摘要:最近几年，随着社会经济的飞速发展，旅游者的生活水平持续提高，他们在旅游过程中不再仅是满足于果腹，而是希望能够透过食物来探求其背后所包含的相关文化知识，旅游者饮食消费需求的变化，为饮食文化旅游的开发创造了良好的机会。徐州饮食文化与旅游的开发已成为一个不可忽视的问题，具有重要的理论与实践意义。

本文以徐州饮食文化与旅游的开发为研究对象，运用文献查询法、个案研究法对徐州饮食文化与旅游进行了研究，在调查与分析徐州饮食文化与旅游开发现状的基础上，研究结果发现徐州饮食文化与开发存在问题的主要原因包括缺乏徐州地方特色；旅游者体验性低；宣传力度不足；从业人员素质不够。针对以上问题，本文提出了相应的对策与建议，主要建议包括以下几个方面，加大特色旅游饮食的开发；注重饮食文化与旅游体验相结合；扩大饮食文化产品的宣传；加强从业人员培养。

关键词 徐州；饮食文化；旅游；开发

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究意义-1

1.3 研究方法-1

1.4 论文框架图-2

2文献综述-3

2.1 国内文献综述-3

2.2 国外文献综述-3

2.3 综合评述-4

3相关概念及理论基础-5

3.1 相关概念-5

3.1.1 饮食-5

3.1.2 饮食文化-5

3.1.3 饮食文化旅游-5

3.2 理论基础-5

3.2.1 体验式旅游-5

3.2.2 饮食养生-5

4徐州饮食文化分析和特色评价-7

4.1 形成环境分析-7

4.1.1 自然环境-7

4.1.2 人文环境-7

4.2 徐州饮食文化构成-9

4.2.1 特色菜品-9

4.2.2 小吃-9

4.3 徐州饮食文化的特色评价-10

4.3.1 历史悠久-10

4.3.2 物产丰富-11

4.3.3 注重养生-11

4.4 徐州旅游与餐饮相关数据以及案例分析-11

4.4.1 相关数据分析-11

4.4.2 案例分析-11

5徐州饮食文化与旅游开发中的现存问题-15

5.1 缺乏徐州地方特色-15

5.2 旅游者体验性低-15

5.3 营销宣传不足-15

5.4 从业人员素质不够-16

6徐州饮食文化与旅游的开发对策-17

6.1加大特色旅游饮食的开发-17

6.2注重饮食文化与旅游体验相结合-17

6.3扩大饮食文化产品的宣传-18

6.4加强从业人员的培养-19

结论-21

致谢-22

参考文献-23