摘要：近年来，随着饮食文化旅游的发展，扬州作为八大菜系之一淮扬菜的中心，具有很大 的发展空间，本文在了解饮食文化旅游的概念及其作用之后，总结概括出扬州丰富的饮食 文化旅游资源，再了解扬州饮食文化旅游的发展概况，分析发现扬州饮食文化旅游发展存 在的现状及问题，并针对问题提出了相应的对策，例如加强宣传力度、开发与挖掘扬州饮 食文化、饮食旅游与体验旅游相结合、改善餐饮业经营管理方式、打造“淮扬菜之乡”品 牌。

关键词 扬州；饮食文化旅游；现状及问题；对策

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1  研究背景及意义-1

1.1.1  研究背景-1

1.1.2  研究意义-1

1.2  国内外研究现状-1

1.2.1  国外研究现状-1

1.2.2  国内研究现状-2

1.3  研究思路-3

1.4  研究方法-3

2 相关理论与概念-4

2.1  饮食文化及其概念-4

2.2  相关理论-4

3 扬州饮食文化旅游资源概况-5

3.1  扬州饮食文化旅游资源的组成-5

3.2  扬州饮食文化旅游资源的特点-7

4 扬州饮食文化旅游发展现状与问题-9

4.1  扬州饮食文化旅游的总体概况-9

4.2  扬州饮食文化旅游发展现状-10

4.3  扬州饮食文化旅游发展存在的问题-13

4.3.1  宣传力度不够-13

4.3.2  资源开发力度和深度不够-13

4.3.3  产品缺乏参与度与体验感-14

4.3.4  餐饮业经营管理不当-14

4.3.5  品牌知名度不高-14

5 扬州饮食文化旅游发展对策-15

5.1  加强宣传力度-15

5.2  开发与挖掘扬州饮食文化-15

5.3  饮食旅游与体验旅游相结合-16

5.4  改善餐饮业经营管理方式-16

5.5  打造“淮扬菜之乡”品牌-17

结论-18

致谢-19

参考文献 -20

附录 -21