摘要：互联网经济的发展，O2O与餐饮业接轨，O2O网络外卖在这几年已经走进了人们的日常生活。通过手机app点餐，外卖就能送到家门口，由于网络外卖具有方便快捷、便宜实惠、图文并茂等特点，它已经占据一部分人的一日三餐，尤其是大学生和快节奏的工作一族。与此同时，外卖市场规模也呈高速增长状态。然而，在O2O模式中，消费者无法直接了解到商家的经营生产状况，外卖的质量安全不能保证。商家无证经营甚至使用变质劣质食材牟取暴利，外卖平台对商家监管不力等因素的存在，消费者的健康正面临威胁。本文通过文献分析、对杭师大学生问卷调查以及笔者在周边的走访考察，分析网络外卖食品安全问题的特殊性，并结合实际提出一些创新性对策，为提高O2O网络外卖食品安全提供一定的指导意义和参考意见。

关键词： O2O； 网络外卖； 食品安全

目录

摘要

Abstract

一、引言-5

（一）、选题背景-5

（二）、相关概念概述-5

（三）、研究目的和意义-5

二、O2O网络外卖食品安全问题分析-6

（一） 、以杭州师范大学学生为对象的外卖食品安全问卷调查分析-6

1对象选择考虑-6

2问卷分析-6

3 对问卷的可靠性分析-8

（二） 、具体食品安全问题的走访验证-8

1米饭套餐类-8

2水果类-8

3烧烤类-9

4甜品类-9

（三）、分析网络外卖的特殊性-9

1网络外卖食品生产的相对隐蔽性-9

2评价体系的相对失误性-10

三、020模式下外卖食品安全问题因素框架-10

（一） 、食材因素-10

1 食材品质-10

2 食材储藏-10

（二） 、商家因素-10

1 卫生许可证-10

2 卫生条件-10

3 制作工艺-11

4 经营者素质-11

（三） 、配送因素-11

1 配送时间-11

2 包装盒质量-11

3 暴力配送-11

（四） 、第三方平台因素-11

1 平台审核力度-11

2 处罚力度-11

3 评价体系-11

四、O2O模式下的外卖食品安全监管新提-12

（一） 、针对商家和食材方面的问题-12

1建立配送员举报机制-12

2第三方外卖平台提供商家小视频-13

（二） 、针对配送方面的问题-13

1 加强配送员职业培训，增加配送员职业素养-13

2增加商家使用第三方配送的比例，改进配送套件-13

（三） 、针对第三方平台监管不力的问题-13

1落实相关法律法规，严打严查-13

2以政府为领导，建立外卖商家大数据共享系统-13

五、 结语和展望-14

（一）、结语-14

（二）、展望-14

参考文献-15

附 录-16

致 谢-19