摘要：中草药饲料添加剂的应用历史悠久，目前国内至少有200余种中草药被应用到养殖业，国外用于畜牧业的草药也有100余种。研究表明，中草药饲料添加剂具有提高动物生产性能，在肉、蛋、奶等畜禽产品中无有害残留，改善畜产品品质等优点。

通过查阅资料，进行食品感官评定，凯式定氮法测定蛋白质，索式抽提法测定脂肪，滴定法测定钙离子。

对试验结果进行统计、归类与分析，得出结论中草药饲料添加的有机鸡蛋的蛋白质含量为12.6g/100g，市售鸡蛋为12.4g/100g；有机鸡蛋的回访含量为7.0g/100g，市售鸡蛋为7.8g/100g；有机鸡蛋的钙的含量为57.73g/100g，市售鸡蛋为55.85g/100g。

由感官评定得出的结论，有机鸡蛋在口感上比普通鸡蛋有优势。 

关键词：中草药添加；有机鸡蛋；感官评定；营养功能

目录

摘要

Abstract

1、中草药喂养鸡蛋的简述-3

2、鸡蛋市场的现状-5

3、现代人对鸡蛋的使用误区-7

4、中草药喂养的鸡蛋与普通鸡蛋的感官评定-9

4.1、实验材料-9

4.2、实验器材-9

4.3、实验过程-9

4.4、感官评定标准-9

4.5、结果统计-10

5、营养物质检测-11

5.1、钙的检测（滴定法）-11

5.1.1实验材料-11

5.1.2实验试剂-11

5.1.3实验仪器-11

5.1.4实验步骤-11

5.1.5实验结果-12

5.2、脂肪的测定（索式抽提法）-12

5.2.1、实验材料-12

5.2.2、实验试剂-12

5.2.3、实验仪器-13

5.2.4、实验步骤-13

5.1.5、实验结果-13

5.3、蛋白质的测定（凯式定氮法）-13

5.3.1、实验材料-13

5.3.2、实验试剂-14

5.3.3、实验步骤-14

5.1.5、实验结果-14

6、结论与分析-16

7、参考文献-20

8、致谢-22

附录：-23