摘要： 牛奶中含有一定量的离子，所以牛奶具有一定的导电性。我们可以通过测量牛奶的电导率的大小就可以得知牛奶是否掺假。为了了解牛奶的电导率跟温度关系，电解质/非电解放入量的关系，首先，通过测三个品牌的牛奶的电导率，选择其中的牛奶作为实验品，再利用电磁炉将牛奶由20℃加热到90℃，将测量的数据用orign软件进行处理分析得知，牛奶的电导率随着乳温的升高而呈递增的趋势,牛奶的电导率由0.01081s/mm升高到0.02101s/mm；再在一杯牛奶中放入50克 NaCl和另外一杯中放入50g白砂糖，利用电磁炉将其由20℃加热到90℃，将测量的数据用orign软件进行处理分析，可以发现他们的电导率随着温度的升高而递增,加入50克Nacl时，牛奶的电导率由0.07792S/mm升高0.12035S/mm；加入50克白砂糖，牛奶的电导率由0.00795S/mm升高0.01427/mm。加入牛奶中掺假也会引起电导率的变化，经过实验发现掺入电解质（NaCl)，牛奶的电到率显著增加，且NaCl掺入的数量越多，电导率增加的越明显,当NaCl掺入量由5克增加到50克，牛奶的电导率也由0.03875/mm增至0.07833S/mm；掺入白砂糖时，牛奶电导率随着掺入白砂糖增大而减少。当白砂糖掺入量由5克增加到50克，牛奶的电导率由0.00917S/mm减小到0.00428S/mm所以可以利用FD-LCM-A型液体电导率仪测量牛奶在特定条件下的电导率来判断牛奶是否掺假，来检测牛奶是否为正常牛奶。

关键词：牛奶；电导率；温度；电解质；非电解质

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1测牛奶电导率的意义-1

1.2电导率的概念及测量原理.2

1.3电导率的应用领域.2 

2 FD-LCM-A型液体电导率测量实验-3

2.1 FD-LCM-A型仪器介绍-3

 2.1.1 FD-LCM-A型仪器的概述3

 2.1.2 FD-LCM-A型仪器的简介技术指标3

 2.1.3FD-LCM-A仪器外型与结构.4 2.1.4仪器的应用及注意事项4

2.2实验原理-4

2.3中空互感式液体电导率测量实验求K值6

 2.3.1 实验器材.6

 2.3.2 实验电路图.6

 2.3.3 实验内容.7

 2.3.4 实验数据处理及计算K值7

3.中空互感式液体电导率仪测量牛奶的电导率10

3.1 对不同品牌的牛奶的电导率测量-10

3.2 对不同温度下牛奶的电导率测量-10

3.3 不同温度下对加入50克Nacl和50克白砂糖的电导率测量.12

 3.3.1 不同温度下对加入50克Nacl的牛奶的电导率测量12

 3.3.2 不同温度下对加入50克白砂糖的牛奶的电导率测量13

3.4 室温下对加入不同量的电解质（Nacl）和非电解质（白砂糖）的电导率测量15

 3.4.1室温下对加入不同量的电解质（Nacl）电导率测量.15

 3.42室温下对加入不同量的非电解质（白砂糖）电导率测量16

结论.18

参考文献.19

致谢.20