【摘要】乳制品行业的快速发展和政府、市场对乳制品质量不断提高的重视程度，研究机构、高校对乳制品质量的相关研究也一直在进行，因此积累了大量的乳制品质量数据。为解决乳制品质量数据共享困难的问题，促进乳制品行业进一步的发展，确保质量数据的准确性、适用性以及安全性，建立统一的乳制品质量数据标准是形势所需。目前，乳制品质量数据标准化研究尚处于初步阶段，质量数据来源多样性、格式不一致，在数据的存储和共享方面都没有明确统一的标准。本文综述了国内外乳制品标准和数据标准化的研究现状，觉得乳制品质量数据的标准化研究需要国内外研究工作者的共同参与。本文将从乳制品质量数据术语规范、格式内容、存储方式及交换形式等方面进行分析，运用均值标准化等方法消除质量数据的量纲，提高质量数据的相似性和利用率，说明乳制品质量数据标准化的可行性，期望对未来实现乳制品质量数据的共享以及乳制品质量数据标准化框架的建立有所贡献。

【关键词】乳制品质量数据  数据类型  数据共享  标准化  相似性

目录

摘要

Abstract

一、绪论-3

（一） 研究背景-3

（二）乳制品标准及数据标准化研究现状-3

（三）研究思路及创新点-7

二、乳制品质量数据标准体系框架-8

（一）数据标准的内涵-8

（二）乳制品质量数据标准化面临的问题-9

（三）建立乳制品质量数据标准化框架-10

三、乳制品质量数据的获取及分析处理-11

（一）质量数据类型-11

（二）试验材料与仪器-12

（三）光谱采集-13

（四）数据处理-13

（五）数据分析-14

（六）结论-20

四、总结及展望-20

五、参考文献-21

致谢-22