摘要:本文以香菇和金针菇为研究菌种，采用液体发酵培养的方法在不同锌含量下，对锌进行富集，获得富锌菌丝体，通过对生长菌丝体形态的观察以及测定菌丝体中甘露醇的含量，研究锌浓度对食用菌菌丝体形态变化及甘露醇含量的影响。实验结果表明：在一定浓度锌含量下，随着锌的浓度的逐渐提高，菌丝体的直径逐渐增大，对于食用菌的生长具有促进作用。甘露醇的含量随着锌浓度的增加逐渐增加，其中以500μg/ml是甘露醇的含量最高。其中，在锌浓度为0μg/ml时，金针菇菌丝体中甘露醇的含量为9.40％，香菇菌丝体中甘露醇含量为6.63％；而在锌浓度为500μg/ml时，金针菇菌丝体中甘露醇的含量为20.86％，香菇菌丝体中甘露醇含量为23.99％。由此可见，锌的浓度在一定范围内对食用菌菌丝体中甘露醇含量具有促进作用。

关键词：金针菇；香菇；液体发酵；富锌；甘露醇

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1食用菌简介-1

1.2金针菇和香菇概述-1

1.2.1金针菇-1

1.2.2香菇-2

1.2.3金针菇和香菇的营养价值-2

1.2.3.1金针菇的营养价值-2

1.2.3.2香菇的营养价值-2

1.3食用菌液体深层发酵-3

1.3.1食用菌液体深层发酵的优势-3

1.3.2 食用菌液体深层发酵法对环境的要求-3

1.4食用菌富集微量元素的概述-4

1.4.1食用菌作为微量元素载体的优点-4

1.4.2金针菇和平菇及其富集的微量元素-4

1.4.2.1金针菇及其富集的微量元素-4

1.4.2.2香菇及其富集的微量元素-5

1.5食药用真菌富集微量元素的机理-5

1.6锌和甘露醇的概述-5

1.6.1锌的概述-5

1.6.2甘露醇的概述-6

1.6.3甘露醇的应用-6

1.6.3.1甘露醇医学上的应用-6

1.6.3.2甘露醇在食品上的应用-7

1.6.3.3甘露醇测定不同预处理影响-7

1.7本研究的立题依据及研究的目的和意义-7

2材料与方法-8

2.1供试菌种-8

2.2主要试剂-8

主要试剂-8

2.3 主要仪器设备-8

2.4培养基及培养条件-9

2.5  实验方法-9

2.5.1 金针菇和香菇菌种的活化-9

2.5.1.1 斜面培养基的配制步骤[14]-9

2.5.1.2 接种-9

2.5.2金针菇和香菇富锌培养-10

2.5.2.1液体培养基的配置步骤-10

2.5.2.2 摇瓶发酵-10

2.5.3金针菇和香菇菌丝体形态观察-10

2.5.3.1菌丝体的获得-10

2.5.3.2染色液的配制-11

2.5.3.3菌丝体染色-11

2.5.4甘露醇的提取测定和甘露醇标准曲线制作-11

2.5.4.1菌丝体的收集-11

2.5.4.2 甘露醇的提取-11

2.5.4.3甘露醇的测定-11

2.5.4.4溶液和试剂配制-11

2.5.4.4具体操作-12

2.6 菌丝体生物量的测定-12

3结果分析-13

3.1菌丝体生物量-13

3.2不同锌浓度下金针菇和香菇的甘露醇含量-16

3.3不同浓度锌对金针菇和香菇菌丝体生长影响-18

结论-19

致谢-20

参考文献-21

附录-22