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摘要:肉豆蔻(nutmeg)为肉豆蔻科肉豆蔻属植物肉豆蔻(Myristica fragrans Houtt.)的干燥成熟种仁,广泛用于香料及中医药等多种领域。本文就活性成分、药理作用、化学成分、产品的加工技术等作了介绍。在人们越来越倾向于使用天然防腐材料的今天,常规中草药的适用范围不断扩展。技术发展促进了肉豆蔻的深加工和食品方面的应用,为传统中药的应用开辟了新途径。 关键词 肉豆蔻;挥发油;抗菌;进展
目录 摘要 Abstract 1 绪论-1 1.1 食品腐败变质的主要原因-1 1.1.1 食品腐败变质的氧化原因-1 1.1.2 食品腐败变质的微生物原因-1 1.2防腐剂-2 1.3 植物源食品添加剂-3 1.3.1 天然食用香料植物抑菌-3 1.3.2 常见中草药抑菌-3 2肉豆蔻的分类地位和生长状况-1 2.1肉豆蔻的分类地位-1 2.2 肉豆蔻的生长状况-1 3肉豆蔻的主要成分-1 3.1肉豆蔻活性成分-1 4肉豆蔻的主要功效-1 4.1 肉豆蔻的各种药理作用-1 4.1.1 对心血管的药理作用-1 4.1.2对中枢的药理作用-2 4.1.3对胃肠平滑肌的作用-2 4.1.4抗炎镇痛抗血栓形成的作用-2 4.2 抗菌作用-3 5肉豆蔻的深加工及其相关产品的加工技术-4 5.1肉豆蔻的加工炮制-4 5.2不同炮制方法对药理作用及毒性的影响-4 6 展望-5 致谢-6 参考文献-7 |