无论是自身氧化还原状态发生变化，还是给予外界条件诱导造成的机体氧化应激，机体氧化还原状态的变化都将影响到肌肉功能，肌肉代谢等。因此研究氧化还原状态与肌肉之间的关系...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14417 上传日期：2015-03-19

研究认为体内存在的DT可能参与了多种生理及病理过程，如衰老、肥胖、老年性白内障、动脉粥样硬化、肾脏纤维化、糖尿病、肾病等慢性疾病[1-7]，并且，长期摄入含有DT结构的氧化酪...

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植物多糖的种类很多。按在植物体内的功能分为两类：一类是形成植物体的支持组织，如纤维素；一类为植物的贮存养料，可溶于热水成为胶体溶液，经酶水解后生成单糖以提供能量，...

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凝胶是指在分散介质中的胶体粒子或高分子溶质形成整体构造而失去了流动性，或是胶体中虽含有大量液体介质但整体处于固化的状态。蛋白质的凝胶特性就是指蛋白质形成交替立体网...

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金黄色葡萄球菌在自然界中无处不在，空气、水、灰尘及人和动物的排泄物中都可找到，因而，食品受其污染的机会很多。近年来，美国疾病控制中心报告，由金黄色葡萄球菌引起的感...

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在资源有限的国家，在超低浓度内对于疾病的生物标志物的检测拥有经济实惠的方法可以潜在地提高生活水平。然而，对于现有的超灵敏的检测电流的方法往往可能要求提供精密的仪器...

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滥用或不合理使用农药将则会导致农产品中农药残留超标，从而污染生态环境,使人类生命安全受到威胁。近几年来由于监管不力或滥用农药引发的一系列危害人类健康问题[2-3]，引起了...

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虽然传统的物理和化学方法在一定程度上能降低AFB1的污染，但通常这两种方法都存在去毒不完全、易降低食品的营养价值、成本高、应用性差等缺点，而且过度使用化学物质会对人类健...

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随着经济的发展，花生油的营养、食用价值已为人们广泛认识和接受。花生油作为烹调油，已经走入大众家庭。它不仅营养好、味道香，而且烹调食物时品质稳定，不会留下异味、油烟...

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食品安全检测是保障食品安全的基础，是监督管理的重要手段。为了有效地保障食品安全，就必须对食品中的各类化学添加剂、污染物、残留化合物等物质的含量进行准确地分析测定。...

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中国人的生活方式和饮食结构发生了巨大的变化，代谢综合症的发病率和患病率显著增加，但学术界对代谢综合症及其每个组分的发病机制复杂且了解不多，因此代谢综合症的病因学研...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14145 上传日期：2015-03-19

近年来茶多酚备受医药、食品、油脂业和化妆品行业的重视，这是因为茶多酚可以起到抗癌、防治心血管疾病、提高人体多种免疫力、预防衰老的作用；在油脂业，茶多酚可以抗油脂氧...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：15263 上传日期：2015-03-19

作为一种天然的强效抗氧化剂， 白藜芦醇的安全性逐渐引起人们关注。由于人体获取白藜芦醇的途径一般是通过摄入富含白藜芦醇的食物或者饮料，摄入量相对偏低，因此早期人们并没...

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在食品加工过程中使用的机械、管道等与食品磨擦接触，会造成微量的金属元素掺人食品中，引起污染。贮藏食品的大多数金属容器含有重金属元素，在一定条件下也可污染食品。因此...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：16139 上传日期：2015-03-12

据了解，镉比其他重金属更容易被农作物吸附，特别是水稻，它是对镉吸收最强的大宗谷类作物。镉污染具有相当大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便经过多年，所产农作物中的镉含...

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类胡萝卜素类物质主要以四种状态存在于自然界中：一，在脂质或溶液的介质中以无定型或晶体的固体形式存在；二，与糖结合（例如藏红花酸的龙胆二糖）；三，以脂肪酸酯的形式存...

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目前所知道的600多种类胡萝卜素多数是由异戊二烯单位聚合而成的碳氢四萜类及其衍生物，含有多个形成生色团的共轭双键，可呈现黄、橘红、红等多种颜色。其他类胡萝卜素一般都是...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12901 上传日期：2015-03-12

动物和人体内不能合成类胡萝卜素，因此只能依赖饮食从外界摄入。目前天然类胡萝卜素的生产主要包括两个方向：植物提取和微生物发酵生产。植物提取类胡萝卜素限制条件多，受土...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12039 上传日期：2015-03-12

化学修饰电极主要通过化学修饰的方法在电极表面进行分子设计，将具有特定化学性质的分子、离子、聚合物固定在电极表面，构成某种微结构，使电极具有某种特定的化学或电化学性...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12308 上传日期：2015-03-12

单核细胞增生李斯特氏菌是一种能够导致高住院率和病死率的严重疾病的食源性致病菌。它广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13297 上传日期：2015-03-12

竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤其被中国人和日本人所食用。运用现代科学方法，对竹笋的成分进行了测定：每100g竹笋热量 （1...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12119 上传日期：2015-03-12

肥胖和代谢综合征的发展是一个遗传和环境因素共同作用的复杂过程，免疫系统慢性炎症是肥胖等代谢综合征的主要特征。引起炎症是来源是很广泛的,包括微生物的来源和病毒感染；接...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：9953 上传日期：2015-03-12

牡丹皮为毛茛科植物牡丹的干燥根皮，又称牡丹根皮、丹皮或丹根。牡丹皮呈筒状或半筒状，有纵开的裂缝，向内卷曲或张开，外表面呈灰褐色或黄褐色，有多数横长皮孔及细根痕，栓...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13168 上传日期：2015-03-12

美洲鲥鱼是北美洲大西洋海岸非常具有代表性的洄游性鱼类。美洲鲥鱼本来是分布在北美洲大西洋西岸从加拿大魁北克省到美国的佛罗里达州河流和海洋中。由于传播引种范围扩大，很...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13254 上传日期：2015-03-12

在面包生产中，添加适量的交联酯化淀粉可以增大面包的比容，当添加量为1.2%时，对提高面包比容的效果最理想。添加适量的交联酯化淀粉能使面包的持水能力提高，保水性增强，硬度...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：11253 上传日期：2015-03-12

莲籽自古以来就是一种高级滋补食品，民间广为食用，已被列入卫生部公布的既是食品又是药品的品种名单。莲籽的药食治疗功效与莲籽中丰富的营养成分是分不开的。经国家商品检验...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：16752 上传日期：2015-03-12

目前研究表明，蓝布正中含有有效抗高血压活性的物质。Xie Yuhui等人研究报道了柔毛路边青的粗提物和三种鞣质类化合物（Penta-O-galloyl-β-glucoside、Casuariin、5-Desgalloylstachyurin）通过介导产...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：18014 上传日期：2015-03-12

本实验首先用溶剂热法制备超顺磁性Fe304纳米颗粒，再进一步表面包上二氧化硅，而后修饰氨基。再经戊二醛活化氨基，而修饰上亲和素，从而与生物素修饰的金葡菌核酸适配体特异性连...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14402 上传日期：2015-03-12

四环素残留分析的理化检测方法较多，主要是TLC、HPLC、MS和化学发光等方法。Tc结构中活性基团众多，性质不稳定，且易与金属离子(包括样品和色谱填料和试剂中的痕量金属离子)形成鳌...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：13489 上传日期：2015-03-12

溶出伏安法决定分析准确度和重现性的关键是工作电极，即电化学传感器，因此工作电极应该具有下列特征：（1）良好的电化学稳定性；（2）良好的重现性：即电极表面应该要能够用简...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：14618 上传日期：2015-03-12