近年来，多糖和多糖复合生物体的功能，得到越来越多的生物学家的关注，成为生物学研究的热点之一。苔干多糖提取工艺和理化性质研究，因此为进一步研究苔干多糖的功能打好基础...

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杏鲍菇是一种极珍贵的药用与食用皆宜的真菌。其寡聚糖含量相当的丰富,其与双歧杆菌结合时具有改善肠胃功能和美容的效果，受到不少爱美女性人士的青睐。研究表明[11]，大量的自由...

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牛蒡根中含有大量黄酮物质。曹旭等[10]研究表明牛蒡根总黄酮有较强的体外抗氧化作用，能有效清除DPPH自由基，对脂质过氧化有明显的抑制作用，有较强的还原力且呈现较好的剂量依赖...

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冷冻干燥技术是迄今为止保持食品品质最好的干燥方法，但是单一的冷冻干燥技术存在能耗过大、干燥成本过高等缺陷，冷冻联合干燥方式可以避免单一干燥方式的缺点，既能最大限度...

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香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成[3]。香肠一般都指猪肉香肠，全国各地均有生产，名品种类繁多有江苏如皋香肠、云塔香肠、广东腊肠、四川宜宾...

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酸菜是白菜（或青菜）通过盐渍发酵后的蔬菜制品，可贮藏半年左右[1]，是四川泡菜中最为常见的产品之一。其鲜香脆嫩、酸味柔和、开胃除腻，不仅可以直接食用，还可用于制作美味...

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加工成品呈现的鲜红色是因为亚硝酸盐所产生的一氧化氮与肉类中的肌红蛋白和血红蛋白结合，生成具有鲜红色的亚硝基肌红蛋白和亚硝基血红蛋白所导致。亚硝酸盐具有一定的毒性，...

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他们对桑根白皮素和桑酮H开展了结构修饰和构效关系的研究，发明了用桑白皮和其他4种中草药组成的治疗艾滋病药物复方SH0，并在泰国进行了为期1年的合作研究，以便考察该制剂治疗...

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在植物中，黄酮类化合物常常作为硫酸化和糖基化的诱导剂，其中，研究最为广泛的一种性质是抗氧化活性。黄酮类化合物通过螯合金属离子、清除大量高活性分子、抑制自由基代谢的...

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本实验通过对石榴茶杀青，发酵的不同加工工艺的处理，研究其抗氧化性。结果表明石榴茶具有较好的抗氧化性。其中蒸汽后样品的抗氧化性最好。在发酵2h的效果最明显...

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有一些科学家就曾通过实验证实，生姜可以缓解头疼、眩晕等症状，且有效率高达90%，药效可以持续4小时之久。我国民间也常用吃姜来防止晕车，或者通过将生姜片贴在内关穴的方法来...

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根据膳食纤维在植物体内的不同功能，又可将其分为结构性多糖类和非结构性多糖类。结构性多糖类主要由细胞壁的相关物质组成，包括纤维素多糖、半纤维素多糖及果胶多糖等；结构...

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其作用与山药大致相同:补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。山药豆具药性，性味温厚，可以补中益气，对于治疗头风、目眩、腰痛...

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GSE中原花青素的成分比较复杂，主要是包含单体酚和聚合多酚的酚类物质，由没食子酸、儿茶素、表儿茶素及儿茶素、表儿茶素的没食子酸酯聚合而成的单体酚，聚合多酚主要是由若干...

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发酵肉制品主要包括发酵香肠和发酵干火腿。其中发酵肉制品产业中产量最大的产品是发酵香肠，是发酵肉制品的代表。据记载，发酵香肠起源于气候温和以及湿度高的地中海地区，对...

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牛蒡的叶子的味道非常苦，大多数病菌无法生存。人们推测，牛蒡叶中可能含有一些特殊的化学物质，能够抑制种微生物的生长。每年牛蒡成熟时，牛蒡叶的量也是极大，除了极少量被...

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乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸,导致乳的PH值下降,使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集,我们把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。凝固型酸奶具有浓郁的天然发...

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毛头鬼伞不仅含有较多的人体不能合成的必需氨基酸，蛋白质，矿物质，维生素。经常食用能提高人体对食物营养的吸收。同时毛头鬼伞还含有大量的对人体有益的不饱和脂肪酸亚油酸...

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多糖类物质对于生命代谢宇有着重要影响，芦荟多糖是一类大分子活性化合物[3]，多糖是芦对荟中主要的糖类化合物,并且也是芦荟中主要的生理活性物质。芦荟多糖是由2,3或6位部分乙酞...

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用作药物的灵芝为赤芝和紫芝，它药性甘、归心、肺肝、平、肾经。主要治疗虚劳、咳嗽、失眠气喘、、消化不良、恶性肿瘤等。动物药理实验表明：灵芝抑制了神经系统，对循环系统...

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混菌发酵技术又称混合发酵。指采用两种或多种微生物的协同作用共同完成某发酵过程的一种新型发酵技术。是纯种发酵技术的新发展，也是一种不需要进行复杂的DNA体外重组却可取得...

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灵芝的化学成分比较复杂，研究表明灵芝具有上百种化合物，而且因菌种不同、产地不同、培养方法不同而有所区别。一般由多糖类、三萜类、核苷类、呋喃类、生物碱类、多肽和氨基...

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近年来，有机相催化和膜反应器的研究发展，对ADH 的研究应用起到了积极的推动作用。目前，ADH主要有以下几个方面的研究应用：①ADH 在生物电极上...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：12703 上传日期：2014-08-11

面对机遇与挑战并存的市场，我国禽肉制品的发展主要趋向于一下四个方面：第一优先发展市场前景良好的新产品，优化产品的结构，适应消费的需求，开发按需所取的禽肉制品。对于...

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目前，青麦仁的生产及销售仍较为原始，因4月底5月初的气温较高，当天销不掉则青麦仁就要变质，极大地限制了其加工规模、市场营销和销售。如果采取延长青麦仁产业链，那么就可以...

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研究还发现，在欧洲越橘中还含有抗癌活性物质、生物酶等。早在北美定居时，定居者们十分珍爱欧洲越橘，被用作成食物或者药品。欧洲越橘凭其特殊的功能荣获了“美瞳之果”的称...

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到目前为止，银杏叶提取物中主要有生物碱、黄酮类、抗坏血酸、聚异戊烯、酚类、亚油酸、奎宁酸、白果醇、蟒草酸、白果酮、萜类、a-已烯醛等已知的化学成分，其总数多达160余种。...

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各地的虾每年都会在同一时间集中起来，一般在三月份集体游向北方。为了更好的繁衍后代，虾要经历两个月之久的迁徙，最终到达渤海近岸浅海。由于长途跋涉使雌虾十分劳累，大部...

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维生素C主要存在于植物性食品中，动物性食物一般含维生素Ｃ极少（肝脏类除外）。在植物性食物中，新鲜蔬菜和水果是维生素Ｃ的最好来源，特别是绿叶蔬菜。番茄、黄瓜等蔬菜中含...

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姜辣素分子中含有愈创木酚的结构，它具有很强的抗氧化作用。它的强抗氧化剂，维生素E和丁基羟基，羟基自由基清除机体，减少过氧化脂质在肝脏和脑组织，韩菊的实验，证实姜猪油...

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