摘要：目的：分析当代大学生群体对食品添加剂的看法、安全认知，及时修正他们对食品添加剂的误解，并且在社会中普及食品添加剂的安全知识。方法：本次调查研究利用网络的便捷性，对常熟市在校大学生采取随机抽样的方法进行问卷调查，整理结果进行数据处理和分析，提出建议及措施以提高大学生对食品添加剂的了解。结果：大部分大学生对食品添加剂有一定了解但理解并不深入、透彻。虽然大一学生对食品添加剂的认知高于其他年级，但在购买食品时并不能将所学的理论知识运用于其中，安全意识较低，总体情况仍不容乐观。结论：大学生虽然是高知识群体，但对于食品添加剂总体认知存在误区，我们应该增强关于食品添加剂的宣传力度，促进食品添加剂的科学认知。

关键词：大学生  食品添加剂  认知

目录

摘要

Abstract

1  绪论-1

1.1  研究背景-1

1.2  研究意义-2

2  对象与方法-3

2.1  对象-3

2.2  问卷设计-3

2.3  调查方法-6

3  结果分析-8

3.1  大学生对食品添加剂基本知识了解-8

3.1.1  食品添加剂常识知晓度-8

3.1.2  部分食品添加剂知晓度-11

3.2  大学生对膨松剂基本知识了解-12

3.3  大学生对食品添加剂风险认知-15

4  总结-19

参考文献-20

致谢-21