摘要：随着中国经济建设的快速发展，人民的生产生活水平稳步提升，生活习惯和消费方式受到不同程度影响。近年来，人们对于肉质食品的的风味要求越来越高，需求量也逐年增长。这也激发了各地肉制品加工企业在加工工艺和产品风味方面不断地开发创新，以适应巨大的消费市场。因而休闲肉制品食品加工工厂的建设必将适应当前市场发展的趋势。

因此，本文首先分析国内外休闲肉制品行业发展现状及其市场情况，其次对大产量休闲肉制品食品加工工厂进行设计分析。本文研究内容主要是进行年产5万吨休闲肉制品的食品加工工厂设计，涉及以下内容：产品市场需求分析、原材料供应、厂址的选择、生产工艺方案、物料衡算、设备选型与计算、车间的布置、环境保护等。

关键词：休闲肉制品  生产工艺  物料衡算  工厂设计

目录

摘要

Abstract

第一章 前言-1

1.1 我国肉制品市场现状-1

1.1.1 我国肉制品市场需求现状-1

1.1.2 我国肉制品市场生产现状-1

1.2 论文设计内容-2

1.3 论文目的、意义-2

1.4 论文技术路线-2

第二章 食品加工厂选址及平面设计-3

2.1加工厂选址-3

2.2 加工厂平面设计-3

2.3 生产车间设计-4

第三章 食品工厂工艺设计-5

3.1 前言-5

3.2 产品方案-5

3.3 工艺设计-5

第四章 物料衡算与设备选型-7

4.1设备选型-8

第五章 水、电、热辅助工程估算-9

5.1 用水量估算-9

5.2 用电量估算-9

5.3 用热量估算-10

第六章-全厂平面设计说明-11

6.1成品库-11

6.2原料库-11

6.3办公楼-12

6.4生活设施计算-12

6.5车间面积-13

第七章 环境影响及企业定员-15

7.1 环保、节能和卫生-15

7.2 企业定员-15

第八章 经济效益分析-16

总结-17

不足与展望-18

致谢-19

平面布置图-20

1.全厂平面图-20

2.车间平面图-21

3.工艺流程图-21

4.车间供热管网图-22

5.车间排水管网图-22

参考文献-23