摘要：本次课题设计以蓝莓为原料，通过对蓝莓的营养特征以及现在蓝莓的发展进行分析，在此基础上，对日产20吨的蓝莓汁进行市场可行性分析。针对项目的需要，对蓝莓工厂的工厂进行设计，从车间及厂区、平面设计、产品方案及工艺论证、物料衡算、设备选型、辅助部门设计、水、电量计算、公用设施、环保处理、质量标准等方面进行了分析与研究，从而对成本、利润进行估算，保证经营。

关键词：蓝莓  蓝莓汁  工厂设计  工艺设计

目录

摘要

Abstract

1.-蓝莓的营养特征及其发展现状-1

1.1-蓝莓的营养特征-1

1.2-蓝莓的发展现状-1

1.2.1-原料的供应量-1

1.2.2-生产季的长短-1

1.2.3-生产期延长的条件-2

2.-蓝莓果汁的市场前景-2

2.1-市场现状不足-2

2.2-市场机会-2

3.-厂址选择-3

3.1-厂址建设-3

3.2-厂址选择的条件-3

3.3-结束语-4

4.-工厂总平面设计-4

5.-工艺流程的确定-5

5.1-工艺流程-5

5.2-操作要点-5

5.2.1-原料采收与拣选-5

5.2.2-原料清洗-5

5.2.3-蓝莓果浆-5

5.2.4-均质-5

5.2.5-无菌灌装、字符喷码-5

5.3-班产量的确定方法-6

6.-成品主要技术规格或质量标准-6

6.1-蓝莓浓缩果汁的质量执行标准-6

6.2-蓝莓浓缩果汁的检测指标-6

7.-物料衡算-7

7.1-原辅料用量衡算-7

7.2-包装用量衡算-8

8.-设备选型及其结果-8

8.1-设备选型的原则-8

8.2-主要的设备选择结果-9

8.3-日产20吨蓝莓汁车间布置图-10

9.-初步经济效益分析和财务评估-10

9.1-建厂投资预算-10

9.2-建厂投资总计-11

9.3-项目收益预测-12

10.-污染物处理方案-12

10.1-污水来源-12

10.2-污水处理方法-12

10.2.1-物理处理法-12

10.2.2-化学处理法-13

10.2.3-生物处理法-13

10.3-污水的处理-13

10.4-蓝莓榨汁后的废渣-14

结论与展望-14

参考文献-15

致谢-16

附录-17