摘要：糖尿病人可食用曲奇饼干是基于在传统曲奇饼干的制作工艺流程中加入多种降糖因子而成的一款产品，特色在于不仅保留了产品原始风味及营养基础，其功能性属性，满足了消费者多元化的需求，食用方便。本设计旨在设计一个糖尿病人食用的曲奇饼干的工厂，

主要内容包括车间的平面设计、产品方案工艺流程设计、物料的衡算、设备的选型、工厂环境和卫生安全、技术经济分析等方面。过程和内容以国家标准和工艺条件为基础，综合各方面的要素，表明该设计具有可行性。

关键词：糖尿病  曲奇饼干  工厂设计

目录

摘要

Abstract

1.前言-1

1.1 曲奇饼干简介-1

1.2 蓝莓简介-1

1.2.1 膳食纤维-1

1.2.2 低聚糖-1

1.2.3 花青素-2

1.3 曲奇饼干研究现状-2

1.4 设计目的及意义-2

2. 厂址选择和厂区平面设计-3

2.1 设计规模和内容-3

2.1.1 设计原则-3

2.2 厂址的选择以及厂平面设计-3

2.2.1 厂址选择-3

2.2.2 全厂平面设置-4

3. 产品方案和工艺流程设计-6

3.1 产品方案和产量-6

3.1.1 产品方案及班产量-6

3.2 工艺流程设计-6

3.2.1 工艺流程-6

3.2.2 操作过程中的关键点-8

3.3曲奇饼干感官评价指标-9

3.4 生产周期-9

3.5 主设备-9

4. 经济效益估算-10

4.1 材料成本-10

4.2 物料衡算-11

4.2.1 一吨蓝莓为基准计算生产蓝莓的各原料辅料-11

4.2.2 以每天产量为基准进行计算-11

4.3 能量衡算-12

4.3.1 用水量的估算-12

4.3.2 用电量的估算-13

4.4 劳动人员的估算-14

5. 设备选型-15

5.1 设备选型的原则-15

5.2 设备选型-15

6. 工厂环境和卫生安全-16

6.1 厂区的环境要求-16

6.1.1 废水的处理-16

6.1.2 固体废弃物的处理-16

6.1.3 废气和噪音的处理-16

6.2 卫生要求-17

6.3 安全生产-17

7. 技术经济分析-17

7.1 成本的估算-17

7.2 成本收入-21

8.结论-22

参考文献-23

致谢-24

图纸-25