所以，紫薯贮藏保鲜的研究对于紫薯加工业的发展非常必要。紫薯霉烂的主要原因是紫薯采后只进行呼吸作用，产生了大量的二氧化碳，紫薯因缺乏O2，发生无氧呼吸，产生乙醇，而细胞...

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谷物中的污染物主要由种植、生长、收割、加工以及销售等过程中所产生的，污染物主要有放射性、生物性和化学性。放射性污染物主要是由于种植地处矿区、核电站，另外也有日本广...

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与动物血液源的动物蛋白粘合剂相比，大豆蛋白胶粘剂具有更低的免疫原性，有望应用于临床医学中。且大豆蛋白胶具有无毒无害、环保可再生、原料丰富等优点。所以近几年国内外许...

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通过渗透处理的方式，同时结合冷冻干燥的加工方法，能够从诸多的方面对加工效率进行提升，减少冷冻干燥的处理时间。因此本次实验通过对双孢蘑菇采取渗透处理的办法，将渗透作...

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目前，我国境内种植的稻谷多为籼稻和粳稻。按照按照种植时需水量的多少，还可将其分为水稻和旱稻，然而即使是同一类型的稻谷，气候条件和生长周期对它的品质都会产生较大的影...

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通过金黄色葡萄球菌的生长曲线的测定，可以观察到其在不同培养时间的生长情况。生长曲线是反映单细胞微生物通过液体培养，在一定的环境条件下所展现的群体生长规律，在适宜生...

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由于当前我国在大米包材这一领域并没有太大突破，在长途运输过程中容易造成包装袋破袋，包装和销售因此有些许困难。我国有许多优质大米，不过由于包装方面的缺陷，运输和储藏...

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甘薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、膳食纤维、维生素A、B、以及铜、硒、钙、铁、钾等10多种微量元素和亚油酸等，具有很高的营养价值[ 2 ]。甘薯根部粗淀粉含量为37.6%～77.8%，粗蛋白含...

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芝麻粕是芝麻在榨取油脂之后得到的副产物，其中各营养物质的含量（%）分别为蛋白质38%、碳水化合物20％、粗脂肪10％、磷3％、钾1.5％及其他矿质元素，是一种营养价值很高的植物蛋...

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小麦粉中的成分有蛋白质，胚乳等。生产小麦粉的工艺复杂多样，小麦在磨碎后，由于其表面存在各种各样的细菌和微生物，因此最后制成的小麦粉经常会被各种各样的细菌和霉菌污染...

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小麦的弹性模量和体变模量是小麦压缩特性中的重要组成部分，它们是表征粮食压缩特性的重要参数。小麦的弹性模量可以分为颗粒弹性模量和堆体弹性模量。堆体弹性模量是指对小麦...

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稻谷需要去除表面的壳才能够得到大米，那层壳本来是大米的天然保护层，通过一定的工序将壳去除以后，大米只能裸露在空气中，但是空气中会有一些因为环境产生的霉菌物质，会粘...

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为了保持鲜切果蔬的新鲜品质，延长其货架期，需要对加工后的果蔬采取一定的保鲜措施。因此国内外科研人员进行了大量的研究，并提出了许多保鲜技术，大体上可分为物理保鲜技术...

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大豆原产地为中国，其适应性较强，广泛种植于中国各个地区，在世界各地均有种植。来自不同地区的大豆产品其品质存在较大的差异，所以其储藏时间和食用价值也有所差异。由于大...

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萃取法是利用相似相溶原理，使混合物中在溶剂中有不同溶解度的组分得到分离的单元操作。简单萃取法无外部条件辅助，仅利用萃取法基本原理，现有两种简单萃取法介绍如下，为本...

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张中义等[5]在牛乳蛋白对无麸质面包焙烤特性的改善作用试验中，研究添加5%，10%，15%的乳清浓缩蛋白，酪蛋白酸钠和脱脂乳粉对面包的影响，发现加入乳清浓缩蛋白对无麸质面包的品质...

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目前对于芝麻油的掺假检测研究，主要检测方法有感官评定、气相色谱法、显色法、分光光度法 、高效液相色谱法、联用法、理化检测法、电子鼻和低场核磁技术等。除了这些，还有其...

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银行本身的职责功能与流动性难以分割，因此银行对流动性问题特别关注。商业银行也可以说是一个金融中介机构，其拥有最基本的存贷业务。银行是一个提供者，为客户提供存贷业务...

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稻谷在运输，储藏过程中，食用及加工品质会逐步变低，甚至有可能完全失去食用和利用价值。因此我们在在日常储存和长期储备稻谷的过程中，都需要先将稻谷按存储品质的优劣进行...

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粮食储藏有很多中方法，例如常规储藏，还有气调储藏，关于粳稻谷的品质变化研究实验发现：当储藏温度较低时，两种方法储藏，所检测的各项指标都比较接近；而储藏温度较高时,后...

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而且近年来随着人们收入的增加, 人们的生活水平得到提高，越来越多的人对稻米的质量提出了更高的要求,他们在要求稻米质量优良的同时还会要求口感新鲜,因此在稻谷储藏期间保持良...

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嘌呤是一类带碱性有两个相邻碳氮环的含氮有机化合物，是核酸的组成成分，也是生物体内一种重要的碱基，在人体内的代谢产物是尿酸[4]。腺嘌呤和鸟嘌呤构成了DNA和RNA的主要成分，...

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人体内的嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄出现障碍都会使得尿酸水平严重升高。尿酸值愈高或持续时间越久，越容易得痛风。因此痛风患者要尽量避免食用或者限量食用高嘌呤食物，而谷物类...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 资料字数：14425 上传日期：2021-09-20

目前，在实际生产中鲜切果蔬主要应用化学保鲜剂进行防腐保鲜，但是为了保障食品的安全性，使用的化学保鲜剂必须符合FDA规定的标准[4]。实际应用中异抗坏血酸和柠檬酸使用最为广...

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肌原纤维蛋白主要包含肌球蛋白、原肌球蛋白、肌动蛋白、肌钙蛋白、α-辅肌动蛋白等。据相关资料显示肌球蛋白占其中60%、肌动蛋白占15%、原肌球蛋白占10%、肌钙蛋白占5%最后结构蛋...

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硒元素在自然界中的分布是不均的。在全世界，根据粗略的统计，竟然有多达42个国家缺硒。中国也存在着硒毒地区和缺硒地区，其中22个省中缺硒县有72%之多，近7亿人处于缺硒状态。随...

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日常饮食是机体吸收硒的主要方式，在身体缺硒并且出现相应的症状时，建议此类人群服用补硒产品。富硒食品相对来说还是比较稀缺的，富硒食品属于中高端资源，消费者在选择的时...

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大豆的生物活性成分包括大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆磷脂和大豆生物活性肽等。大豆异黄酮具有抑制癌细胞增殖、防止骨质疏松、降低胆固醇、预防动脉硬化等功能[7]。...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 资料字数：8845 上传日期：2021-09-20

稻谷含有多种营养物质，如蛋白质、淀粉、脂质等，其中脂质含量约占1%~4%。贮藏期间三大营养成分的总量不变，但在结构上会发生改变。稻谷的脂质在脂质膜完整的情况下很稳定，但脂...

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大米质量分析与评价一般是从外观碾磨，烹饪特性、食味品质和营养检测这四个方面,在这四个指标中食味品质主要用来表述米饭的色、香、味三个特性,包括实验人员在咀嚼大米时，实验...

资料包含：完整论文 所需金币：2000 资料字数：7451 上传日期：2021-09-20