一般研究认为，适当的添加大豆分离蛋白制品可以改善面包品质，增加体积，更好地保持成品的水分，防止面制品老化，使其柔软疏松，吸油性和保水性也大为改观，最终改善面包的感...

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本文研究具有不同水分梯度并且含水量相对稳定的稻谷，在室温条件下储藏过程中理化品质指标的变化规律，这些理化指标包括发芽率、脂肪酸值、水分含量，为稻谷安全储存提供依据...

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对稻米蛋白质的研究已有较全面的进展。陈能等人[7]的研究成果表明我国当前生产上应用的的水稻品种的蛋白质含量呈单峰曲线分布，虽覆盖6.0%~15.7%的宽度范围，但主要分布于8.0%~11.0...

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稻谷中最主要的成分就是淀粉，其主要以直链淀粉和支链淀粉两种形式存在。葡萄糖分子通过α-1，4糖苷键连接形成直链淀粉，对于支链淀粉而言，其一部分由葡萄糖分子以α-1，4糖苷键...

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籼稻和粳稻是我们所最为熟知的两种普通栽培亚种。籼稻粒形细长，宽度仅长度的三分之一，扁平，茸毛稀短，无芒或短芒，腹白较大，壳薄，硬粒少，出米率较低且易出碎米，米质胀...

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金黄色葡萄球菌普遍存在于自然界中，在水、空气、灰尘中都可找到。金黄色葡萄球具有在适宜的条件下会迅速增殖，产生细菌毒素，极易引发细菌性食物中毒，因此金黄色葡萄球菌是...

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蘑菇中含有大量的营养成分，如蘑菇蛋白含有十八个氨基酸，其中八种必需氨基酸，在蘑菇中占了七个，它含有大量的谷氨酸成分、各种糖类，更多的甘露醇等。香菇不仅仅有丰富的营...

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利润表分析是分析企业以何种方式组织收入、控制成本费用支出实现盈利的能力，企业的经营成果一个有理有据的评价。还可以在此基础上通过结构分析来评价部门业绩对公司总效益的...

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木质素在植物体内的沉积，使得植物发生老化，细胞壁变坚硬且韧性增加，难以折断。对于用来食用的植物，木质化会使其变得难以咀嚼，严重影响食用口感。细胞壁在植物体内作为细...

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粮食储藏建设的五十年中，我国仓房经历了粮囤、露天垛、房仓、窑洞仓、土圆仓、地下仓、房式仓、砖圆仓、中转仓、钢筋混凝土立筒仓等仓型。现今，广泛用于各大储备库的主要有...

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硒对于人体健康有着重要作用，对于硒的研究，对提高生活水平有着重要意义。实验研究表明，硒是人体必备元素，且其最主要的生物功能是抗氧化性。20世纪中期，Rotruck和Hokstra首次证...

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尽管米糠蛋白的保健功效和营养价值已被普遍认可，但目前还没有国家对米糠蛋白进行工业化生产，其主要原因是米糠蛋白的提取较为困难。首先，天然米糠含有能与蛋白质结合的物质...

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迷迭香酸具有极强的抗氧化作用，其抗氧化作用主要与诱导膜的稳定和保护膜免受氧化损伤的自由基清除有关。据黄海英[2]等人的研究表明：迷迭香的抗氧化机能主要在于它可以猝灭单...

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澄清技术在果汁生产过程中有着不可估量的效果，对果汁稳定性有着积极作用、同时抑止果汁发生褐变机率、优化了果汁的感官品质、延长果汁产物的贮藏时间。果汁市场的随着科学技...

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温度对储藏期间稻谷品质的影响作用十分显著，过低的温度过高的温度都不利于稻谷的安全储藏。研究表明在10℃~40℃之间稻谷中大多数酶的活性会随着温度的升高而增强，细胞质粘滞性...

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本实验以菜籽油为检测对象，使用傅里叶变换近红外光谱仪采集近红外光谱，同时用传统化学分析方法测定不同氧化程度菜籽油的酸值，建立适合的定量分析模型，并且通过外部验证定...

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前期实验中发现，FVP在制备过程中具有优良的成膜性能，这表明FVP可以作为可食用薄膜的材料。因此，开发金针菇多糖可食用薄膜无论从加工工艺、食品安全性，还是提高可食用薄膜营...

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粳稻谷得呼吸作用的强度在一开始的一段时间内比较高，在储藏一两年后，呼吸作用逐渐地降低并趋于平稳的状态。温度在10~20℃时，初始水分低于16%时呼吸微弱；当初始水分高于16.5%时...

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青梅对气候条件较为苛刻，加之其开花期比其他的花要早一些，因此在春寒之地往往不易培植，适栽范围较窄，在我国国内，长江以北会有一些观赏梅的分布，广东、台湾、广西、云南...

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尽管油茶籽油价格低于进口橄榄油，但它也是普通植物油价格的3倍以上，较高的市场价格使得很多不法商贩在其中掺入廉价植物油或有害物质，使整体成本降低，从中牟取暴利。这种行...

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与之相比，花生50％左右的含油率以及超高的单位面积产油量这些都使之成为了人类的新宠。随着市场的需求，对花生的储藏、生产及加工等方面的研究越来越重要。本试验通过一组花生...

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黑木耳大多产于北半球的温带地区，这与它自身的耐寒性和对温度的敏感性有着极大关系。经过多年发展，目前黑木耳是继香菇、平菇之后的第三大食用菌品种，我国是黑木耳产量最高...

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黑米还含有不饱和脂肪酸、花青素、黄酮类、生物碱，如生理活性物质，有清除自由基、抗衰老、抗应激反应和免疫调节功能[9]，是理想的生产营养保健的食品。黑米还包含药用有效成...

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海藻酸钠是从天然海藻中提取的一种高分子胶体，因为具有安全、可靠、无毒性、有一定粘性等特点，已被应用于组织工程、微胶囊壁材和药物制剂等领域中[3-4]。国内已有将海藻酸钠...

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由于前几年青梅的出口势头较好，部分地区发展快，而加工企业只顾眼前利益，不愿投资开发新产品，导致产品缺乏竞争力，梅类产品在国内市场份额很小。高产量和低加工能力相互不...

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大豆中碳水化合物的主要的组成成分是膳食纤维和低聚糖。大豆的膳食纤维虽然不能为人体直接消化吸收和利用，但是具有促进肠道蠕动的功能，有效地抑制有害物质与肠壁接触，防止...

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稻谷外面是有一层黄色的外壳包裹住的，它的生物特性就是保护自身，通过隔绝米粒和外界的环境，使得稻谷粒对害虫和霉菌等的损害具有一定的抵制作用，虽说稻壳不是一定防水的但...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：8092 上传日期：2021-09-09

从国家战略层面考虑，政府需建立完备的粮食储存制度，以宏观调控的形式满足国家紧急需求。我国的粮食安全指数在世界上仅仅处于中等偏上水平，距离发达国家的水平还有很大差距...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：7363 上传日期：2021-09-09

大豆籽粒作为散粒状颗粒，完整度是大豆品质的重要特征。籽粒完整无损的颗粒能够真实反映大豆的的成熟度、完整度和经济价值，同一品种的大豆完整籽粒越多，大豆籽粒中含有的营...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：8210 上传日期：2021-09-09

与原料相对应，精炼方面的问题也不容忽视在低芥酸的菜籽油之中除了油脂，还有着许多微量物质，比如说生育酚，甾醇这些对油脂本身有利，而游离与反式脂肪酸则对其稳定性有害。...

资料包含：完整论文 所需金币：1000 资料字数：5703 上传日期：2021-09-09