据报道，在全国范围内，如果不使用农药，由于病菌、害虫等因素的影响，果蔬农产品的总产量将大幅度降低，大约1/3左右。而且在我国，虽然每年所使用的农药费用比较多，但是由此...

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由于抗性淀粉本身的特性以及对人体的健康的生理效应，在食品中添加抗性淀粉，利用抗性淀粉改善食品的加工工艺、增加食品的性能、改善食品的风味达到提高最终产品的质地，从而...

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在食品检测时，分光光度法的操作非常便捷，得到的结果很快，而且灵敏度高，得到的结果也较理想，所以被较多的应用在各种生物化学检测中。对于水产品中甲醛含量的测定方法，主...

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相比维生素C和维生素E，原花青素的抗氧化性已较强。目前，医学界对原花青素的研究仍未停止，它的潜在功能不断的倍发掘，一直成为大众广泛研究的课题。本研究以新疆葡萄籽为原料...

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实验步骤 ：样品预处理：在泡菜坛内取均匀样品200g于玻璃烧杯内，倒入榨汁机内碾碎，将碾碎后的样品放入玻璃杯内密封保存 测定试液的制备 称取预处理的样品10~50g，精确至0.001g，置...

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近年来，酒类产品市场需求量日益增加，消费者也越来越追求天然、健康、绿色的酒类，尤其是以水果为原料的发酵酒类深受消费者的喜爱，将猕猴桃果汁进行深加工，发酵成果酒是近...

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近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们吃的越来越好，因此患高血压、高血脂、肥胖症等富贵疾病的人变多，渐渐地大家开始有了养生保健意识，开始运动锻炼。但是，俗话说“...

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食用食醋可以促进人体增强食欲、对于厌食的人是一个比较好的选择。在日常生活中，我们可以发现在很多酒席上，第一道就是加了醋的开胃菜，这寓意着主人要让客人多吃，要吃的尽...

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近年来，人们的生活逐渐富裕起来，对一些东西的认知水平也逐渐提高。金针菇产品的各种营养价值和药用价值逐步得到人们的认可。随着金针菇的工业化，金针菇的成本减低，供应量...

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自古以来金银花就以其特别的药用价值而闻名。根据《本草纲目》中记载金银花具有久服轻身,延年益寿的保健功能。由《神农本草经》中记载的得知金银花性寒味甘,具有清热解毒、凉血...

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紫薯饮料清甜爽口，但花青素的性质不够稳定，容易受到一些因素的影响，导致花青素的损坏。为了是让饮料获得很好的品质，本文将采用 正交试验方法对紫薯饮料花青素含量进行研究...

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食品中微生物菌落总数与其受污染程度有关，食品中菌落总数的多少，在一定程度上标志着食品质量的优劣程度同时也直接反映着食品的卫生质量。当食品中微生物菌落总数超过规定标...

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于原子吸收光谱分解剖析里，只须将元素分离脱解为原子就可以了，不需要进行激发，因而可以检测绝大多数的原子。现下使用原子吸收光谱法可以检测的化合物已经有73种以上。以含量...

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以黄芪和糯米为原材料开发研制出的低度发酵型黄芪米酒，将糯米的营养物质转化到酒中，并因发酵而形成新的营养物质，风味独特。本研究目的在于为黄芪深加工增加新的利用方式；...

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合成色素是一种有机色素[1]，基本上是由化学合成的。合成色素按结构划分：一般分为偶氮类色素和非偶氮类色素[2]。按溶解性划分：一般分为油溶性色素和水溶性色素[3]。其中油溶性...

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国标GB 29694-2013中所规定的实验方法与流程，检测对象多为鸡肉组织、猪肌肉组织以及肝脏，对于鱼肉的检测实例较少。通过这次实验，熟悉了解并掌握动鱼肉中磺胺类药物残留检测的方...

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叶酸逐渐已经成为公众关注的重要焦点。叶酸是治疗贫血的特效药物，近年来叶酸更是成为营养医学界的新宠。由于叶酸只能从膳食中摄取，目前为止粮食和蔬菜是人类叶酸的主要来源...

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本试验以新鲜采摘后的草莓为实验材料，实验所选草莓颗粒饱满，色泽鲜艳，大小均匀，PH相同，硬度相同，草莓果皮无病虫损伤和机械损伤，根据试验设计分别装入保鲜膜以备实验用。...

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近年来，果蔬咀嚼片是新出现的休闲保健食品，是加工果蔬的新形式。制成的咀嚼片，不但能够防止果蔬的腐败变质，并且可以较好的保存了果蔬原有的营养价值。同时，咀嚼片可以方...

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目前，我国对维生素A、D、E的测定主要依据的标准有：GB 5005-2003和GB 5413-2010中相关标准所述，涉及到的测定方法是色层分析法、分光光度法、LC、GC和生物法等，但是，这些方法限制于对...

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目前有关食品中枯草芽孢杆菌数目的检测研究有平板菌落技术法，菌落总数测试片法，TTC培养基等，但是都存在一些缺点，比如培养时间较长，操作步骤繁琐，并且结果往往会偏低，不...

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对实验材料的食味值、直链淀粉含量、米粉含水量以及胶稠度进行测定的结果表明（图1），100份实验材料的食味值分布在65~80之间，其中分布在75~80的食味值有55份，占测定总数的55%，食...

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本文尝试采用大蒜提取物浸泡青菜，通过感官评定、检测其失重率、测定亚硝酸盐含量、叶绿素a的含量以及细菌菌落总数，得出对青菜保鲜效果最好的大蒜素浓度，以解决目前许多厂家...

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目前，硝酸盐和亚硝酸盐被大量的应用在肉类制品，如腊肉、香肠、火腿等的防腐和保鲜上面，目的就是使肉质品具有良好的风味和良好的外观色泽，平均在一公斤的食品中每添加亚硝...

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目前国内学者对金针菇做了研究，表明金针菇多糖具有多种生物学功能。许晓燕等人以小鼠为实验对象，通过水提醇沉法将金针菇实体中的多糖成分提取出来，分离得到FVP I-a杂多糖[3]。...

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草莓果酒是以草莓为原料，经酿酒酵母发酵而成的营养丰富的可提高水果的附加值[14]的有益于身体健康的低度酒。经过发酵的草莓果酒，水果的营养成分被完全溶解在果酒中，营养成分...

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鲜金针菇中含有丰富的B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、氨基酸、多糖等。据测定，金针菇中氨基酸的含量高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有...

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食品塑料包装材料的迁移指的是接触食品的塑料包装材料中的化学物质，如低聚物、添加剂、分解产物等通过塑料包装转移到食品中的传质过程,迁移试验的研究通常借助食品模拟物模拟...

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本论文通过实验测得不同蔬菜在不同烹饪方式下测得的亚硝酸盐含量，通过建立数轴，画图，直观的反映了不同的烹饪方法对蔬菜中亚硝酸盐的影响，不同蔬菜中测得亚硝酸盐的影响，...

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减肥功能产品中加入的麻黄碱、芬氟拉明等可导致失眠、厌食等现象。辅助降血压功能产品中会添加卡托普利、哌唑嗪、尼莫地平等西药，长时间不按规定量服用会影响肾功能，也会导...

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