要旨：日本酒については、多くの研究で中国起源が明らかになっている。今から2000年以上前に、中国江南地域の多くの農民が戦乱の被害を受けないように、近隣の島で生活していた。つまり今の日本だ。そのため、中国の南方の酒を醸造する技術も次に日本に入ってきた、日本の酒を醸造する文化はここから生まる。十四世紀ごろ、日本の酒作りの技術は日増しに成熟してきた。日本酒の代表的な酒種清酒はこの時期に発生し、唐の酒曲技術の勉強と導入によって、日本の清酒は高品質の段階に入り始めた。江戸時代の居酒屋の出現に従って、日本酒は更に日常の庶民の家に入った。日本人は生まれつき謙遜して気が小さくて、本音の感情を交流するのが苦手だ。しかし、お酒を飲んだ日本人とお酒の前では二人のような現象がよく見られる。日本の居酒屋、バーはどの道にもある。特に夜は満開だ。本論文は日本の酒文化の研究を通して、日本酒が日本人の日常生活に与える影響をより直感的に理解することができる。同時に日本の酒文化を理解することを通して、中日両国の友好往来のために文化的基礎を打ち立てることができる。また、日本酒の継承と発展を参考にして、中国の優れた伝統文化の保護と重視を強化する。

  本文は主に三つの方面から日本酒の日本人の日常生活に対する影響を述べた。まず、日本酒の起源、発展及び日本酒の種類から日本酒と日本酒文化の歴史を解明した。次に、日本人の飲酒習慣を紹介することによって、日本人の生活様式をさらに理解する。最後に居酒屋を例にとって、日本酒が日本人の生活において発揮する重要な役割と存在の現実的な意義を重点的に分析した。

  全体的に見て、日本酒は日本人にとってはお酒だけではなく、ストレス発散の方式であり、社交のきずなであり、人間関係の潤滑剤でもある。日本の数え切れない居酒屋は日本の酒文化が日本人の生活に大きな影響を与えた証明書だ。

キーワード：日本酒; 居酒屋; 日本人の生活

目 次

中文摘要

要 旨

はじめに-1

一、日本酒と酒文化の歴史-2

  （一）日本酒の起源-2

  （二）日本酒の改良と発展-3

  （三）日本酒の種類-4

二、日本人の飲酒習慣-6

  （一）一生懸命-6

  （二）お酌文化-6

  （三）ラーメン-6

  （四）酒に氷を入れること-6

三、日本酒に関わる日本人の社会生活-7

  （一）居酒屋の発展-7

      1.平安時代と居酒屋-7

      2.江戸時代と居酒屋-7

      3.明治時代、大正時代と居酒屋-8

  （二）居酒屋文化ーリラックス場所-9

  （三）居酒屋文化---社交場所-10

終わりに-12

参考文献