要旨：食文化は国の文化を構成する重要な部分であり、その国の社会、経済、国民の生活習慣などを反映することもできる。日本の食文化が豊かで、長い間の発展にとともに、特有な食文化の特徴が形成された。近年、日本の弁当は世界中で流行ってきて、すでに日本文化を代表する一つのシンボルになっている。日本食文化の重要な一部として、弁当の発展歴史が長く、種類が多いのである。日本弁当の研究を通して、日本食文化の特徴を尋ねることを目的としている。

　したがって、本論文は、日本の弁当を例にして、弁当の食材、構成、見た目などの角度から日本食文化の特徴を研究するものである。第一節では、日本弁当の概要について説明する。第二節では、多様な食材と持ち味の重視、栄養バランスの取り、季節感の表現、美意識の表しなど、日本料理の四つの特徴について追究する。第三節では、使われる食材、中身の構成、弁当の形と弁当箱という三つの面から、弁当に見られる日本食文化の特徴を具体的に分析する。最後に、結論を出して今後の研究課題を提起する。

キーワード：日本；弁当；食文化

目次

中文摘要

要旨

はじめに-1

1． 日本弁当について-3

　　1.1弁当の概要-3

　　1.1.1弁当とは-3

　　1.1.2弁当の発展-3

1.2代表的な弁当-4

　　1.2.1幕の内弁当-4

　　1.2.2駅弁-5

　　1.2.3キャラ弁-5

２． 日本食文化の特徴-7

2.1多様な食材と持ち味の重視-7

2.2栄養バランスの取り-8

2.3季節感の表現-8

2.4美意識の表し-9

3． 弁当から見る日本食文化の特徴-10

3.1弁当の食材から見る特徴-10

3.2弁当の中身構成から見る特徴-11

3.3弁当の形と弁当箱から見る特徴-11

終わりに-13

参考文献-14

謝辞