要旨：本稿は中日における調味料の使用研究を研究した。中日の間では歴史上で交流活動が多くあり、飲食文化も深く関わっている。ところで、中日両国の料理で使っている調味料はそれぞれの特徴があり、異なる部分も多くある。

本稿は三つの章に分けて研究を行った。まずは中日両国の調味料の使用現状を研究した。そして、中日両国の調味料の使用面の区別を研究した。最後に、中日両国の飲食観を纏めた。結論として、中日両国では食材に対する態度、飲食方式、調味料の使用習慣、調味料の種類、ひいては飲食観においてすべて区別があることを判明した。

筆者はこの前、中日両国の人々が好きな料理の口味や好みのタイプは異なっていることを気になり、かつ中日の料理の味が異なっていることを気になったから本研究を展開しようと思った。中日両国はそれぞれの飲食文化があり、異なっている部分もある。特に調味料の種類や使用はそれぞれの特徴がある。そのために、本研究は先行研究を踏まえ、自分なりの研究を通し、中日における調味料の使用研究について論じて、結論を得た。-

キーワード：現状、調味料、飲食観

目次

要旨

中文摘要

はじめに-1

第一章中日両国の調味料の使用現状-2

1.1中国の調味料の使用現状-2

1.2日本の調味料の使用現状-2

第二章中日両国の調味料の使用面の区別-5

2.1中国の調味料の使用面の特徴-5

2.2日本の調味料の使用面の特徴-6

第三章中日両国の飲食観-8

3.1中国の飲食観-8

3.2日本の飲食観-9

おわりに-10

参考文献-11

謝辞-12