中文摘要：日本是一个四周被大海所环绕，全国75％的土地为山区的岛国，日本气候温暖湿润。丰富的大自然带给我们来自海洋，村庄，山脉和季节的各种福利。在有时丰富而有时却严酷的自然环境中，日本人树立了尊重自然和感恩的精神，这是日本独特的饮食文化的基础。

关于和食的特征，本文主要就和食的食材、和食的做法，四季和餐具、年中活动和吃的东西等方面阐述。传统的食物与日本的历史和日本的饮食文化间有着很深的关系。

根据厚生劳动省2018年的数据，日本人的平均寿命是世界上最高的。人们认为，日本人之所以能长寿，是因为他们拥有良好的饮食文化传统。我认为日本人之所以健康长寿，和他们与欧美人不同的饮食生活有着很深的联系。通过使用多种食品成分，被大家公认为含有许多有效维持健康的成分，使得日本饮食文化的地位即使在国际社会中也能稳如泰山。说日本饮食文化在日本人健康长寿方面起到决定性的作用也不言过。

关键词：饮食文化；饮食特点；传统文化；长寿影响

 

目次

要旨

中文摘要

一、はじめに-1

二、日本飲食文化の形成-1

（一）旬と地域性文化の影響-1

（二）海外文化からの影響-1

（三）自然への尊重-2

（四）和食の基本型-2

三、日本飲食文化の特徴-3

(一) 豊かな食材-3

(二) 調理法の多様化-5

(三) 工夫した食器-6

(四) 年中行事においての飲食-7

1.お節料理-7

2.お祝いに欠かせない赤飯-7

3.お食い初め-8

(五) 日本の特色伝統料理-8

四、日本人の長寿を支える飲食文化-9

五、終わりに-10

参考文献-11