中文摘要：任何生意的开始，都离不开对其所处大环境的整体分析，餐饮创业开店更需要对餐饮市场有一个较为准确的认识。而现在受社会大环境影响，餐厅行业竞争日益激烈，市场经济下的现在，整个餐厅市场都在面临转型和变化，本文旨在探讨餐厅在开展营销策略时需要关注哪些事项。

本文一共分为两个章节。

第一章是关于餐厅品牌营销策略。在品牌管理中，消费者的购买行为和所购买商品的价值可以被分为两点，一是消费者所认知的商品本身的价值，一是消费者所认知的该商品的品牌价值，因此让餐饮界意识到品牌价值是至关重要的。另外打造餐厅品牌时有三个步骤①划分市场②目标市场③定位。通过以上三个步骤，能够使餐厅更具有品牌影响力。

第二章是关于餐厅服务营销策略，主要分为四点。第一点是与经营理念合适的就餐环境，挑选适合餐厅定位的地理环境，确定餐厅的主要顾客群体。第二点是提升菜品价值，提供顾客满意的商品。第三点是制作个性化菜单，让顾客更便捷的选出心仪的菜品，提高餐厅的服务效率。第四点是员工服务人性化，通过更好的服务来吸引顾客。

 

关键词：餐厅营销策略；品牌；服务

 

目次

要旨

中文摘要

一、はじめに-1

二、レストランのブランドマーケティング戦略-1

（一）ブランドの意義-1

（二）ブランドの影響力を高める-2

三、レストランのサービスマーケティング戦略-4

（一）経営理念にふさわしい食事環境-4

（二） 商品の価値を高める-7

１、製品本体の価値-7

２、商品自体の価格-8

（三）メニューの多様化-8

１、セット・メニュー-9

２、一品料理-9

（四）従業員のサービスの人間化-10

四、終わりに-11

参考文献-12