中文摘要：说到日本饮食，诸如寿司、生鱼片、天妇罗、酱汤、纳豆等早已为世人所熟识，日式料理更是风行世界，在满足人们口味的同时，也传播了日本文化，而便当作为日本普通人们的日常食物或许因为其大众化、平民化的“出身”没能吸引足够多的注意。便当在日本人生活中是不可或缺的。世界上没有哪个民族对于便当有此般热情：从便当盒的样式、制作材料到便当的选材、营养搭配，每一个环节都透露出日本人独特的“便当情怀”，而此背后更深层的原因来自于日本民族独特的性格。但是这一份小小的便当之中也蕴含着日本文化独有的内涵。

本文分析了便当的由来、发展及日本特有的车站便当、航空便当、特产便当,对有关便当的谚语、美感的追求和口感的要求等方面做了调查研究。根据资料和数据对便当盛行的原因、便当的价格多样性、便当的贩卖方式多样性进行了论证,通过对便当普及这一个社会状况阐述了日本饮食与经济发展的关系,提出了自己对便当未来发展的预见，探究便当背后的民族性。

关键词：日本便当；饮食；生活方式；文化特性

 

目次

要旨

中文摘要

一、はじめに-1

二、弁当の歴史-1

（一）弁当の起源-1

（二）弁当の種類-2

（三）弁当が普及した原因-3

三、弁当と日本人の生活-4

（一）弁当から見る日本人の食文化-4

（二）弁当から見る日本の美学を見る-5

（三）弁当から見る日本人の民族的性格-9

四、他の国との比較-11

（一）中国の弁当との比較-11

（二）韓国の弁当との比較-12

五、弁当の未来-12

六、おわりに-13

参考文献-14