中文摘要：日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。

日本饮食文化具有长久而深远的历史。同时日本饮食文化也丰富了世界的饮食文化。本论文以研究日本饮食文化为出发点，探究其发展的历史，基于对日本文化全面的了解，从而对日本有更深层和全新的认识。在了解日本这个国家后，探寻日本饮食文化对日本社会产生的影响。从而更好的吸收以及尊重日本文化。以个人薄促进中日交流与合作，达到文化融合的目的。

本论文由三个章节组成。

第一章概括了日本饮食文化的基本背景，简单从日本饮食文化起源，发展，现状阐述日本饮食文化。日本自古以来都是以农耕为主的国家,大米是主要食物之一,但受到地理、文化、宗教、历史各方面的影响,经过数千年的继承和改良,日本的饮食文化已经形成了自己鲜明的特色，也丰富也世界饮食文化。

第二章介绍了日本饮食文化的产生条件和发展过程 日本饮食具有鲜明的独特性又兼容了中西方和东南亚料理的特色，日本在行程自己独特饮食文化的过程中汲取大量外来养分，日本饮食文化产生并不是一蹴而就的而是经过了相当长一段时间的演变发展而成.

第三章从日本饮食文化的角度分析 日本饮食文化对日本人民性格，以及对日本社会产生的影响。作为分析任何一个社会的指标，饮食无疑是合适的。日本的饮食史似乎就是它的精神史和社会史。日本饮食文化影响着每一代日本人，随着其不断发展，社会的变革，也缔造出一个强大的民族。在日后的发展过程中也会不断被传承，创造一个更美好更和谐的社会。

 

关键词：饮食文化；发展；传承；影响

 

目次

要旨

中文摘要

一、はじめに-1

二、日本の食文化について-2

（一）誕生の時代背景-2

（二）進化の過程-2

（三）食文化の現状-3

三、食文化の発展過程-4

（一）食文化の発生条件-4

（二）食文化の発展の歴史-5

四、日本の食文化の影響-8

（一）日本人の影響-8

（二） 日本社会の影響-8

（三）中国と世界の食文化に対する影響-11

五、終わりに-12

参考文献-13