摘要：随着食品行业生产规模的日益扩大和食品贸易的国际化，食品的质量和安全已是万众瞩目的焦点。本文通过对食品安全控制等相关理论的研究，分析了食品安全问题产生的原因，将契约模型运用到食品供应链中，针对全局最优和各自承担损失，两种情况建立利润函数并求解，给出数值仿真算例。结论表明：生产商提高产品原料的生产检测水平，可以使供应商的原料质量水平提高，继而生产商的收益和食品供应链的整体收益都随之提高。

关键词：食品供应链，契约模型，食品安全控制，生产商

目录

摘要

Abstract

一、引言-2

（一）论文研究背景及意义-2

1.研究的背景-2

2.研究的意义-3

（二）国内外研究现状-3

二、相关理论基础-5

（一）食品供应链基本概念-5

（二）食品供应链质量管理-6

1.食品供应链质量管理概念-6

2.食品供应链质量控制-7

（三）质量控制技术方法-8

三、食品供应链质量安全控制模型-10

（一）基本假设和参数设定-11

（二）考虑全局最优的供应链收益模型-12

（三）基于各自承担损失的质量控制契约-13

（四）数值仿真分析-15

四、食品安全控制对策-16

五、结束语-18

参考文献-19