摘要:为优化真姬菇多糖的提取工艺，采用木瓜蛋白酶与纤维素酶复合处理，通过单因素试验研究了液料比、复合酶添加量、木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比、酶解温度、pH值和提取时间对真姬菇多糖得率的影响，在单因素试验的基础上，采用Box-Benhnken中心组合试验设计获得了复合酶法提取真姬菇多糖的最佳工艺，即木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比1.07、酶解温度55.5 ℃、酶解pH值5.6，在此条件下真姬菇多糖得率可达4.60%。

关键词 真姬菇；多糖；提取；复合酶；优化

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摘要

Abstract

1绪论-1

1.1真姬菇的研究进展-1

1.1.1真姬菇的营养价值-1

1.1.2 真姬菇的药用价值-1

1.1.3真姬菇多糖的研究概况-1

1.2 食用菌多糖技术提取的研究进展-2

1.2.1 溶剂浸提法-2

1.2.2 微波辅助提取法-3

1.2.3 超声辅助提取法-4

1.2.4 超临界流体萃取法-4

1.2.5 酶法-5

1.3研究目的及主要内容-6

2 材料与方法-8

2.1 原料与试剂-8

2.2 仪器与设备-8

2.3 方法-8

2.3.1原料预处理-8

2.3.2 复合酶法提取真姬菇多糖-9

2.3.3 多糖含量测定-9

2.3.4 单因素实验方法-9

2.3.5 Box-Behnken试验设计-9

3 结果与分析-9

3.1 单因素试验-9

3.1.1液料比对多糖得率的影响-10

3.1.2 复合酶添加量对多糖得滤的影响-10

3.1.3 木瓜蛋白酶与纤维素酶质量比对多糖得率的影响-11

3.1.4 酶解温度对多糖得率的影响-12

3.1.5 pH对多糖得率的影响-13

3.1.6 提取时间对多糖得率的影响-13

3.2 Box-Behnken试验设计-14

3.2.1 回归模型的建立与检验-15

3.2.2 两因素间的交互效应分析-16

4 结论-18

致谢-19

参考文献-20