摘要：幼儿期是人的饮食行为形成和发展的重要时期，对人今后的发展会产生重要的影响。良好的饮食行为不仅有助于儿童身体健康的发展，而且有利于儿童心理健康的发展。因此，良好的饮食行为对促进幼儿身心健康发展有重要意义。

本文在查阅大量文献的基础上，先在理论上阐明了培养幼儿良好饮食行为的重要意义，并通过实际调查研究的方式，进一步从实际的角度出发阐明了培养幼儿良好饮食行为的重要性。本文以泰州市某幼儿园小班幼儿为调查对象，通过实地观察记录和问卷调查等方式，归纳总结出了幼儿饮食行为存在的主要问题以及影响幼儿饮食行为的主要因素。在结合实际情况以及理论研究的基础上，针对幼儿饮食行为存在的问题做出了合理的原因分析，并从多个角度提出了改善幼儿不良饮食行为的教育策略。

 与以往相关文献相比，本文着重从饮食习惯、饮食偏好、饮食礼仪这三个方面进行调查研究。其中，针对饮食习惯的调查主要采用是家长填写问卷方式，包括了就餐独立性、就餐速度、就餐专注度、吃零食情况。幼儿饮食偏好方面主要采用的是发放幼儿问卷的方式，了解幼儿对食物的喜好。对幼儿饮食礼仪的研究，主要观察并记录了4名小班幼儿在园进餐时表现出来的饮食礼仪情况。并针对存在的这些饮食行为问题进行原因分析，提出相应的改善策略。

  关键词： 小班幼儿；饮食行为；饮食习惯；饮食偏好；饮食礼仪

目录

摘要

Abstract

1绪论-3

1.1研究背景-3

1.2研究目的-3

1.3研究意义-3

1.3.1理论意义-3

1.3.2实践意义-3

1.4概念界定-4

1.4.1饮食行为-4

1.4.2饮食习惯-4

1.4.3饮食偏好-4

1.4.4饮食礼仪-4

1.5文献综述-5

1.5.1国内有关幼儿饮食行为问题的研究-5

1.5.2国外有关幼儿饮食行为问题的研究-6

1.6研究设计-6

1.6.1研究思路-7

1.6.2研究对象-7

1.6.3研究方法-8

2 幼儿饮食行为的现状调查结果-9

2.1幼儿饮食习惯概况-9

2.1.1.就餐独立性-9

2.1.2就餐速度-9

2.1.3就餐专注度-10

2.1.4吃零食情况-11

2.2幼儿饮食偏好概况-12

2.2.1幼儿生长发育状况-12

2.2.2饮食偏好概况-13

2.3饮食礼仪概况-13

2.3.1餐前能用七步洗手法洗手-14

2.3.2对送餐的食堂阿姨表示感谢-14

2.3.3取餐时排队有序，不拥挤-14

2.3.4进餐姿势正确，左手扶碗，右手拿勺-14

2.3.5咳嗽或打喷嚏能捂住口鼻-14

2.3.6就餐时不随便讲话-14

2.3.7不剩饭，餐桌地面上没有掉落饭菜-14

2.3.8用餐巾擦嘴，洗手并漱口-15

3幼儿不良饮食行为原因分析-16

3.1幼儿身心特点对幼儿饮食行为的影响-16

3.1.1幼儿的气质特点对幼儿饮食行为的影响-16

3.1.2幼儿身心状况对幼儿饮食行为的影响-16

3.2环境对幼儿饮食行为的影响-17

3.2.1家庭饮食环境-17

3.2.2幼儿园饮食环境-17

3.3成人教育方式对幼儿饮食行为的影响-18

3.3.1 家庭成员的不当饮食引导教育-18

3.3.2家庭成员内部观念的不一致-18

3.4幼儿园饮食教育-19

3.4.1幼儿园健康饮食课程的缺失-19

3.4.2教师忽视了幼儿的饮食心理-19

3.5社会环境-19

4幼儿饮食行为问题的改善策略-21

4.1家长对幼儿饮食行为的引导-21

4.1.1把握幼儿的身心发展特点-21

4.1.2营造良好的家庭饮食环境-21

4.1.3家长的榜样示范-22

4.2幼儿园对幼儿饮食行为的引导-22

4.2.1创设温馨和谐的饮食氛围-22

4.2.2多种方式对幼儿进行饮食教育-22

4.2.3家园合作，引导幼儿形成良好的饮食行为-23

4.3社会对幼儿的饮食行为的引导-24

结束语-25

参考文献-26

致谢-27

附录1-28