摘要：现在酒店行业发展迅速，同行业之间存在激烈的竞争，这就更加凸显了人的重要性。在酒店员工中决定工作质量的就是员工素质,提高员工的综合素质,可以把员工的优势更好第展现出来。但是,现在酒店员工在个人素质方面依然存在一些问题，像酒店高层管理能力与职位不匹配、酒店员工晋升机制不公平、酒店员工受教育水平较低、工作没有热情等。在这些问题的基础上分析产生问题的原因，解决问题的方法及对员工的内在及外在产生的变化。职业素质对酒店员工有着很大的影响,员工的职业素质也因随着酒店业的发展而提高,这篇文章通过分析酒店的发展，找出员工素质对于酒店发展的影响及现存的问题，并对问题提出解决方法。在对工作过的星级酒店西餐厅对员工进行素质的调查分析,我国星级酒店服务员的工作能力及素质水平如何,对提高酒店员工素质进行更专业的培训及系统的考核,提升员工素质更好的满足顾客需求，能达到顾客期望或者超越顾客期待，以达到增加营业收入的目的。

关键词：餐饮业  员工素质  解决方法

目录

摘要

Abstract

第一章、绪论-1

1.1研究背景和研究意义-1

1.1.1研究背景-1

1.1.2研究意义-1

1.2研究思路和研究方法-2

1.2.1研究思路-2

1.2.2研究方法-2

1.3文献综述-3

1.3.1员工素质研究综述-3

1.3.2酒店餐饮业发展研究综述-4

1.3.3总结评价-5

第二章员工素质相关理论基础-6

2.1酒店餐饮业现在需要的员工素质-6

2.1.1酒店餐饮业员工所需的品质-6

2.1.2酒店餐饮业员工的职业能力-6

2.1.3酒店餐饮业员工的职业行为和习惯-7

2.2酒店餐饮业环境-7

2.2.1宏观环境-7

2.2.2微观环境-8

2.3员工素质SWOT分析-8

第三章如今酒店餐饮业员工存在的问题表现-11

3.1 员工工作缺乏热情，不积极-11

3.2员工工作情绪消极-11

3.3员工只顾自己，没有团队意识-11

3.4 餐饮员工缺乏专业知识技能-12

第四章员工素质问题原因分析-13

4.1酒店忽略员工内在修养-13

4.2培训不全面，没有效果-13

4.3企业缺乏激励，员工不上进-13

第五章提升员工素质的方法-15

5.1酒店方面-15

5.2员工自己-15

5.3学校方面-16

参考文献-17

致谢-18