摘要：在日常生活中，我们最常见的块茎类植物是薯类，它的形状一般是不规则的。按照其成分区分，可分为：（1）淀粉含量较高的，可以用来生产淀粉；（2）蛋白质含量较高的，可以用作果蔬，作用于日常的食用。

由于薯类这种植物的营养成分种类多，且丰富，所以在许多地方我们都能用到它。正是因为薯类有着非常多的用途，所以对它们进行加工去皮的环节就显得尤为重要。目前市面上我所了解的去皮方法，都存在一定的局限性，且无人重视。去皮，是因为许多果蔬的表皮是不可食用的或在使用中无法运用的。市场上用的最多的去皮方法是摩擦去皮：第一步就是要把带有表皮的物料放在转筒中，这个转筒非常特殊，它的内表面含有金刚砂。金刚砂会与物料产生碰撞摩擦，所以物料表皮自然而然地就被去除了。这类方法的优点有：（1）能源成本低；（2）资本成本低；（3）无热损伤，且果肉保持基本的完整性。但由于薯类本身的不规则特性所致，这种方法有一个致命的缺陷，那就是摩擦去皮后的薯类表面会产生许多死角，需要人工手工剔除。随着我国社会的进步，这小缺陷在整个薯类去皮环节中显得尤为突出。薯类去皮中要如何达到优质、高效且节能的目的，成为了首要问题。

本文中主要围绕着这个问题展开设计，介绍了以摩擦原理为基础，能够用在我们平时的日常生活中，并且可以成系统化的薯类去皮机的设计要点及工作原理。在查阅了大量文献的前提下，主要完成了轴承、传动系统、圆筒及圆盘的设计，以及电动机的选型。另外还对轴承和轴承座的选用做了详细的介绍。

关键词 薯类；去皮清洗；农产品；食品机械

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1 前言-1

1.2 各薯类去皮的方法及原理-1

1.3 去皮设备-2

2 轴的设计-5

2.1轴的设计-5

2.1.1轴的材料-5

2.1.3轴的结构尺寸初步确定-7

2.2滚动轴承的选型-8

2.2.1滚动轴承类型的选择-8

2.2.2滚动轴承部件的组合设计.-9

2.3轴承座的结构设计-11

3 传动设计-13

3.1电动机的选择-13

3.2传动方案选择-14

3.3齿轮的结构设计-15

3.3.1齿轮材料及热处理-16

3.3.2齿轮相关参数的初步确定-17

3.3.3校核齿轮强度-17

4 圆筒及圆盘的结构设计-20

4.1圆筒的设计-20

4.2圆盘的结构设计-21

结论-22

致谢-23

参 考 文 献-24