摘要：近些年来，我国美食类纪录片得到了极大的发展，越来越多优秀的作品走入了观众的视野，并获得了极大的关注，比如像《舌尖上的中国》《风味人间》等，这些优秀的美食类纪录片一经播出便实现了口碑与收视率的双赢。究其成功缘由，很大的一个因素是因为这些美食类纪录片在传统纪录片单一纪实的基础之上，又采用了故事化叙事手法—纪录片呈现给观众的不仅仅是真实存在于生活中的美食，更是美食背后的故事和文化内涵。在美食类纪录片中，故事化叙事艺术是以真实性为前提，以生活中真实的人、物、事为表现对象，通过特定的故事化叙事技巧对其进行表现，从而使美食类纪录片更具感染性与艺术性，也最大程度地符合了受众的审美期待，实现了美食类纪录片最大化传播效果。基于此，故事化叙事艺术成为指导纪录片创作的重要理论，也成为相关专业人士研究的热点。本文主要以近几年来优秀的美食类纪录片为研究对象，运用文献研究法与案例研究法分析故事化叙事元素—叙事视角、情节、细节在美食类纪录片中的具体运用，并探寻美食类纪录片故事化叙事技巧的相关策略。

关键词　美食类纪录片；故事化叙事；叙事技巧

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

2 美食类纪录片叙事视角选择技巧-2

2.1 叙事视角的选择要服从内容主旨-2

2.2 叙事视角的选择要贴近受众 -3

2.3 叙事视角的选择要灵活多元-3

3 美食类纪录片情节建构技巧-5

3.1 以情为轴-5

3.2 从生活入手-6

3.3 巧用悬念-6

4 美食类纪录片细节塑造技巧-8

4.1 巧用特写，以小见大-8

4.2 对客观事实进行全面捕捉-8

结论-10

参考文献-11

致谢-12