【摘要】本文使用文献计量可视化方法和对比分析法，对2001-2018年CNKI中食品安全主题的1997篇文献进行可视化处理，得出知识结构图谱。从发文量角度研究，食品安全主题的文献数量经过10年的迅速增长后出现了明显的下降趋势。从中心性角度分析，排在前五位的关键词是食品安全监管，食品安全法，转基因食品，消费者，社会共治。从研究机构角度看，食品安全研究机构间的合作较少，中国人民大学和江南大学在食品安全领域具有领先的科研能力。从作者角度分析，食品安全研究人员间的协同研究课题很少，需加强学术交流。综合分析，未来食品安全文献产量将呈下降或平稳趋势，社会共治、网络舆情、不完全信息在未来一段时间继续成为研究的热点。

【关键词】食品安全；热点分析；趋势分析；知识图谱；文献计量分析

目录

摘要

Abstract

一、问题提出-3

(一) 研究背景与目的-3

（二）研究意义-4

（三）研究基本框架-4

二、数据来源、研究方法-6

（一）数据来源-6

（二）研究方法-6

三、理论基础-9

（一）文献计量学相关理论-9

（二）CiteSpace应用基础-9

1.参数设定-10

2.数据可视化-10

3.判定指标与规则-12

四、结果分析-14

（一）发文量的时间分析-14

1.缓慢增长阶段（1978-2006年）-15

2.迅速增长阶段（2006-2014年）-15

3.平稳增长阶段（2014-至今）-16

（二）关键词分析-16

（三）研究机构分析-22

（四）发文作者分析-25

（五）热点分析-27

五、总结-29

（一）对食品安全现状总结-29

（二）对未来食品安全趋势分析的缺点与不足-29

参考文献-31