【摘要】本文主要对南京市栖霞区金鹰商圈的餐饮业食品安全顾客满意度进行了研究。从顾客满意度出发，建立食品安全满意度测评体系并设计调查问卷，运用IPA法对问卷结果进行分析，根据分析结果提出健全管理机构，明确职责划分，加强执法力度、进行诚信教育，保证信息公开透明、严格把关原材料质量，推广食品可追溯制度三点建议，为改善调研地食品安全现状提供了宝贵的参考依据，并促进该商圈餐饮业可持续发展。

【关键词】餐饮业 食品安全 顾客满意度 IPA分析

目录

摘要

Abstract

一、绪论-3

（一）研究背景及意义-3

（二）国内外研究现状-4

（三）研究思路、方法与框架-5

二、理论与文献综述-8

（一）顾客满意概念和理论研究-8

（二）食品安全理论研究-9

（三）IPA分析法-10

三、食品安全顾客满意度测评体系构建和实证研究-11

（一）金鹰商圈餐饮业概况-11

（二）满意度指标的选取-12

（三）测评指标权重的确定-13

（四）问卷设计与调查-14

（五）问卷统计与分析-15

四、餐饮业食品安全顾客满意度IPA模型法分析-27

（一）顾客满意度IPA分析-27

（二）提升餐饮业食品安全顾客满意度的对策-32

参考文献-35

附录 餐饮业食品安全公众满意度调查问卷-37