【摘要】目的建立基于食品中牛源性成分用荧光PCR技术的快速检测方法并对各成分进行定性定量分析。方法：利用荧光PCR技术根据研究牛DNA基因序列为靶位点设计引物和探针，进行荧光PCR扩增，建立牛源成分的特异性检测。

结果表明:测得样品结果为两个阳性结果一个阴性，结果证明荧光PCR可以检测牛等动物动物源性成分，荧光PCR检测动物源性提高了效率和灵敏度，降低了造假的机率。

【关键词】：实时荧光PCR；动物源性成分；牛检测

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1食品掺假的现状-1

1.2研究方法及原理-2

2 实验部分-2

2.1样品-2

2.2实验仪器和试剂-2

2.3样品的前处理-2

2.3.1样品的均质-3

2.3.2样品DNA的提取-3

2.4 试验方法-3

2.4.1引物和探针设计-3

2.4.2实时荧光PCR反应体系与反应条件-3

2.4.3实时荧光PCR反应循环参数-4

2.4.4荧光PCR的特异性实验-4

2.4.5灵敏度实验和稳定性实验-5

2.5结果判定-5

3结果分析-5

3.1引物有效验证-5

3.2特异性实验-6

3.3灵敏度和稳定性实验-6

3.4图谱分析-7

4结论-8

5参考文献-10

6致谢-12