摘要:为分析变绿红菇提取物的抗氧化活性，采用乙醇浸提变绿红菇得乙醇粗提物(ECE)，ECE分别通过正己烷、乙酸乙酯、正丁醇萃取，得到正己烷萃取物(HF)、乙酸乙酯萃取物(EAF)、正丁醇萃取物(BF)和水提物(WF)；以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基能力、清除羟基自由基能力、还原能力、螯合金属离子、清除超氧阴离子能力为指标，评价各种溶剂提取物的抗氧化活性，并测定了各种提取物的总酚含量。结果表明：变绿红菇提取物的各个组分清除DPPH自由基能力、清除羟基自由基能力、还原能力、螯合金属离子、清除超氧阴离子能力均表现出一定的浓度依赖性。

关键词：变绿红菇；提取物；抗氧化活性

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1 大型真菌提取物抗氧化活性研究进展-1

1.1.1 大型真菌提取物抗氧化成分研究-1

1.1.1.1 多酚类-1

1.1.1.2 多糖类-1

1.1.2 大型真菌提取物抗氧化活性检测方法-1

1.1.2.1 二苯基-2-三硝基苯肼比色法-1

1.1.2.2 超氧阴离子的测定-1

1.1.2.3 铁离子还原法-2

1.1.2.4 羟基自由基的测定-2

1.1.2.5 脂质氧化法-2

1.1.3 大型真菌提取物抗氧化机理研究-2

1.2 变绿红菇研究进展-3

1.2.1 变绿红菇研究概况-3

1.2.2 变绿红菇的营养分析与食疗价值功效作用-3

1.2.3 变绿红菇的生理活性-3

1.3 研究的意义及主要内容-4

2 材料与方法-5

2.1 原料与试剂-5

2.2 仪器与设备-6

2.3 方法-6

2.3.1 原材料预处理-6

2.3.2 提取工艺-6

2.3.3 抗氧化活性分析-6

2.3.3.1清除DPPH自由基活性分析-7

2.3.3.2还原能力的测定-7

2.3.3.3清除羟基自由基能力的测定-7

2.3.3.4 铁离子螯合能力的测定-8

2.3.3.5 清除超氧阴离子能力的测定-8

2.3.4 总酚含量的测定-8

2.3.4.1标准曲线的制作-8

2.3.4.2总酚含量的测定-9

3 结果与分析-10

3.1 变绿红菇提取物抗氧化活性分析-10

3.1.1 清除DPPH自由基的能力-10

3.1.2 还原力-10

3.1.3 清除羟基自由基的能力-11

3.1.4 铁离子螯合能力-12

3.1.5 清除超氧阴离子的能力-13

3.2 总酚含量-14

3.2.1 标准曲线的建立-14

3.2.2 总酚含量-14

结论-16

致谢-17

参考文献-18