摘要:本课题以无水乙醇为提取剂，采用溶剂浸提法提取葡萄籽粉碎物中的活性物质，并使用国标法测定亚硝酸盐的含量。实验分别对提取条件和清除条件进行单因素和正交实验，找到提取温度、提取时间、料液比、乙醇浓度、清除时间、提取液用量和pH对清除率的影响，最后确定最佳提取条件和最佳清除条件。

实验结果表明葡萄籽提取液对亚硝酸盐有一定的清除作用。在提取条件中料液比对提取的影响最显著，提取时间次之，提取温度影响最小。得到最佳提取方案为提取温度40 ℃、料液比1:25、提取时间90 min。在此条件下制备的提取液与亚硝酸钠反应，清除条件对清除率的影响程度次序为：提取液用量对反应的影响最显著，清除时间次之，pH最小。得到在加入10 μg的亚硝酸盐的最佳清除方案为pH为7、清除时间为8 min、提取液的用量为0.8 mL。将实验结果应用到实际样品的测定中，发现葡萄籽提取液对实际样品中的亚硝酸盐具有很好的清除效果。

关键词  葡萄籽；亚硝酸盐；清除

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

 1.1 葡萄籽-1

1.1.1 葡萄籽的成分-1

1.1.2 葡萄籽的价值-1

1.1.3 葡萄籽中的活性物质-1

1.1.4 葡萄籽中活性物质的提取方法-2

1.2 亚硝酸盐-2

1.2.1 亚硝酸盐的来源-2

1.2.2 亚硝酸盐在食品中的作用-3

1.2.3 食品中亚硝酸盐过量的危害-3

1.2.4 亚硝酸盐的控制-3

1.2.5 亚硝酸盐的测定-4

1.3  研究内容与意义-4

1.3.1 研究内容-4

1.3.2 研究意义-4

2 材料与方法-5

2.1 实验材料与设备-5

  2.1.1 实验试剂-5

  2.1.2 实验设备-5

  2.1.3 实验材料-5

 2.2 实验方法-5

2.2.1 试剂的配置与预处理-5

   2.2.2 活性物质的提取-6

 2.2.3 亚硝酸盐清除率的测定-6

2.3 标准曲线的绘制-6

2.4 提取单因素条件的选择-7

2.4.1 提取时间的选择-7

2.4.2 提取温度的选择-7

2.4.3 料液比的选择-7

2.4.4 乙醇浓度的选择-7

2.4.5 提取条件正交实验-7

2.5 清除单因素条件的选择-8

2.5.1 清除时间的选择-8

2.5.2 提取液用量的选择-8

2.5.3 pH的选择-8

2.5.4 清除条件正交实验-9

 2.6 评价方法-9

2.6.1 精密度-9

3  结果与分析-10

 3.1 标准曲线的绘制-10 

 3.2 提取最佳条件的选择-10

3.2.1 提取时间的选择-10

3.2.2 提取温度的选择-11

3.2.3 料液比的选择-11

3.2.4 乙醇浓度的选择-12

3.2.5 提取条件的优化-12

 3.3 清除最佳条件的选择-13

3.3.1 清除时间的选择-13

3.3.2 提取液用量的选择-13

3.3.3 pH的选择-14

3.3.4 清除条件的优化-14

3.4 实际样品的测定-15

3.4.1 样品的预处理-15

3.4.2 样品中亚硝酸盐的测定-15

3.4.3 样品亚硝酸盐的清除效果-16

结论-17

致谢-18

参考文献-19

附录-20