要旨：中国と日本は密接な関係にある二つの国であるが、食生活において大きな違いがある。中国人が一番好きな醤油煮、甘酢、油煎、炒め物に対して、日本人はあっさりした味が好きだ。蒸したり、焼いたりすることは彼らの最も主要な調理方法である。そして、生食は日本人の食文化の中の主体を占めている。日本の特に有名な刺身、寿司、卵かけご飯などは新鮮な食材を簡単に作って、そのまま食べる。いろいろな調味料を使って食材を調理することが好きな中国に比べて、日本の食文化は新鮮さが一番大切で、一番少ない調味料、一番簡単な方法で食材を料理して、それによって食べ物の味を保証する。

地理環境と気候条件によって、中日両国は食材にも大きな違いがある。中国は土地が広くて物産が豊富で、北から南まで5種類の気候のタイプから構成されている。中国人が選ぶべき食材は数知れないと決めらんた。一方、日本は領土が小さくて、海に囲まれているので、海産物が一番主要な食材になる。特に、魚類は食卓に欠かせない食材である。面積が小さいので、牛や羊を広く飼うことができない。だから牛や羊肉の価格は魚より高くなる。魚類も必要な選択になる。中国と日本は歴史や文化の影響で、食事のマナーもとても近い。日本の食文化は深い中国の伝統的な食文化の痕跡があるが、地理や歴史や文化の違いから独自の発展と変化がある。これは両国のテーブルマナーに多くの異同があることを決定する。食文化から反映される文化、価値観の異同は、中日両国の文化上の交流と理解を一層深めた。

キーワード：中国 日本 食文化 相違

目 次

中文摘要

要 旨

はじめに1

一、中日食文化の相違2

（一）調理方法の相違2

（二）食習慣の相違4

（三）食器の相違5

（四）会食の相違6

二、相違の原因9

（一）気候の原因9

（二）地理の原因9

（三）歴史の原因10

（四）民族の原因10

三、中日食文化の融合12

（一）中日食文化の特徴12

（二）中日食文化の融合13

おわりに16

参考文献