要旨： 食文化は国家文化の中で一つの重要な部分である。中国も日本も食文化を重視している。特に、正月で来年の良い運勢を祈るために、両国どもめでたい寓意を含んで料理を食べる習慣がある。本文は正月料理を中心に、中日両国の食文化を比較して共通点と相違点を形成する原因を検討する。拙論の主な内容は次のとおりである。まず、中日食文化に関する先行研究を取り上げて考察する。それから、第二章は中国と日本の正月と正月料理について紹介する。第三章は正月料理の特徴から両国における食文化の異同の考察である。第四章は中日食文化の異同が生ずる原因についてを分析する。第五章はお正月の食事における注意点である。最後に拙論のまとめと今後の課題について述べる。

キーワード：中国日本；食文化；正月料理；比較研究；飲食健康

目次

要旨

中文摘要

1.はじめに-1

1.1本論の研究背景-1

1.2本論の研究意義-1

1.3先行研究-1

2.年中行事における日中両国のお正月料理-2

2.1中国のお正月料理-2

2.1.1春節の起源-2

2.1.2春節の変遷-2

2.1.3春節の代表料理-2

2.2日本のお正月料理-3

2.2.1正月の起源-3

2.2.2正月の変遷-4

2.2.3正月の代表料理-4

3.正月料理の特徴から見る両国における食文化の異同-6

3.1中日正月料理の共通点-6

3.1.1米を主食としての地位-6

3.1.2魚との特有な関係-6

3.1.3大同小異の心理願望-6

3.2中日正月料理の相違点-6

3.2.1食材の種類-6

3.2.2調理の方法-7

3.2.3味の違い-7

4.中日正月食文化の異同が生じる原因-8

4.1中日間の密接な交流-8

4.2中日両国風土の格差-8

4.3中日文化パターンの相違-8

5.お正月の食事における注意点-9

5.1体重を毎日はかること-9

5.2食事はシンプルに健康的に取ること-9

5.3植物繊維を十分に摂ること-9

5.4アルコールに注意すること-9

6.おわりに-10

6.1まとめ-10

今後の課題-10

参考文献