摘要： 近年来中国餐饮服务行业内的竞争日益激烈，由于餐饮服务行业的发展起点低，餐饮服务企业的生存面临着巨大的挑战。全聚德也做出了大量创新努力，试图从业绩下降的颓势中恢复过来，但是这些尝试始终未曾奏效。因此，本文基于全聚德2016年至2019年的财务报表，通过比率分析法得出一些指标数据，并对这些数据进行分析，发现全聚德业绩衰退主要是因为存货积压额上升、区域经营能力差距大和抗风险能力不足，建议企业通过扩大品牌知名度、提高应收账款回收力度和创新表现形式来提高企业业绩。

关键词： 全聚德；财务报表；比率分析

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摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景-1

1.2研究意义-1

1.3研究现状-1

1.3.1国外研究现状-1

1.3.2国内研究现状-2

1.3.3文献述评-3

1.4研究思路和方法-3

1.4.1研究思路-3

1.4.2研究方法-3

2财务分析相关理论概述-4

2.1财务分析概述-4

2.2财务分析的内容及相关财务指标概述-4

2.2.1偿债能力-4

2.2.2营运能力-5

2.2.3盈利能力-5

2.2.4发展能力-6

3全聚德2016-2019财务报表分析-7

3.1全聚德概况-7

3.2全聚德2016-2019年财务报表分析-7

3.2.1 资产负债表分析-7

3.2.2利润表分析-10

3.2.3现金流量表分析-11

4  全聚德财务指标分析-13

4.1偿债能力分析-13

4.2 营运能力分析-14

4.3 盈利能力分析-14

4.4 发展能力分析-15

5 全聚德财务报表分析存在的问题-16

5.1存货积压额显著上升-16

5.2区域经营能力差距大-16

5.3抗风险能力有待加强-18

6全聚德财务报表分析问题的应对措施-19

6.1扩大品牌影响力-19

6.1.1通过故事传播构造品牌-19

6.1.2发展粉丝经济-19

6.1.3进一步开放加盟店-20

6.2 提高应收账款回收力度-20

6.2.1建立企业信用体系-20

6.2.2应收账款与业务经理业绩挂钩-20

6.3创新表现形式-21

6.3.1推出差异化菜单-21

6.3.2创新推广方式-21

谢辞-22

参考文献-23