【摘要】： 目前，市场诚信的缺失不得不让我们担忧中国食品安全的问题。消费者很难辨别哪些是对人体无害的健康食品，无论是在发展中国家还是在发达国家，食源性疾病已经成为人们健康的不可忽视的威胁，因而为了保障食品安全、提高我国食品加工的运作效率，必须建立起一套完整的从生产、加工、贮运到销售的全过程的食品跟踪与追溯体制和预警系统。本文通过介绍开发新乡水果质量安全信息追溯系统的背景及必要性，介绍了GS1系统的概念、原理及特征，然后以新乡水果的追溯活动为线索对供应链中的种植企业、包装企业、经销商、零售商等各环节中所需要运用到的GS1系统原理进行内化和细化，为各供应链主体提供实施指南，追溯依据详细、紧密、充分，从而促进水果追溯过程的简化和追溯活动高效的开展，为追溯目的的实现提供便利。最后对系统运行效果给与评价，系统发展前景给以展望。

【关键词】： GS1系统  供应链  追溯

目录

摘要

Abstract

一． 绪论-4

1.1开发新乡水果质量安全信息追溯系统的背景及必要性-4

1.1.1背景-4

1.1.2必要性-4

二． GS1系统概述、供应链与可追溯性原则-4

2.1.GS1系统的概念、原理和特征-4

2.1.1GS1系统的概念-4

2.1.2GS1系统的原理-5

2.1.3GS1系统的特征-5

2. 2.农产品供应链与可追溯性原则-5

2.2.1主体分类-5

2.2.2可追溯性定义-5

2.2.3追溯性原则-5

2.2.4GS1全球可追溯标准-5

三． 各供应链主体实施指南-6

3.1种植企业实施指南-6

3.1.1采集生产信息-6

3.1.2标识种植信息企业-6

3.1.3记录和共享的信息-7

3.1.4实施要点-7

3.2包装企业实施指南-7

3.2.1采集生产信息-7

3.2.2标识需要追溯的产品-7

3.2.3记录和共享的可追溯信息-7

3.2.4实施要点-8

3.3经销商实施指南-8

3.3.1采集生产信息-8

3.3.2标识供应链内的产品-9

3.3.3记录和共享的信息-9

3.3.4实施要点-9

3.4零售商实施指南-10

3.4.1采集可追溯信息-10

3.4.2标识供应链内的产品-10

3.4.3记录和共享的可追溯信息-10

3.4.4实施要点-11

四．系统运行效果-12

五．系统发展前景-12

六．参考文献-12

七．致谢-13