摘 要：笔者对淮安市七家餐饮连锁企业的员工流失率进行调查，研究表明，餐饮连锁企业员工在不同年龄、工龄、岗位的流失率均存在明显差异。员工流失率高的主要原因主要有，员工年龄低、工作量大、薪资结构单一、晋升空间狭窄、团队凝聚力低、员工亲疏关系等。餐饮企业要注重中层管理者管理专业性、团队凝聚力、激励机制、培训及晋升机会。只有这样才能将员工流失率保持在可控范围内，让其不再成为困扰企业经营的难题。

关键词：餐饮连锁企业；员工流失率；问题；原因；对策

目录

摘要

Abstract

引言-1

一、-员工流失率理论概述-1

（一）员工流失率综述-1

（二）员工流失对企业的影响-1

二、餐饮连锁企业员工流失率现状-1

（一）各餐饮连锁企业员工流失率基本调查-2

（二）不同年龄、工龄员工流失率存在差异-2

（三）不同岗位层次员工流失率存在差异-2

（四）离职员工同行业之间流动现象明显-2

三、员工流失率严重的原因-3

（一）年龄结构呈现年轻化，管理难度加大-3

（二）员工工作量大，工作时间长，压力大-3

（三）企业团队凝聚力高低影响员工的流失率-3

（四）职业晋升空间狭窄，职业规划难以实现-4

（五）餐饮企业薪资结构单一，工资弹性较差-4

（六）员工间人际关系亲疏影响员工的流动性-4

四、降低餐饮企业员工流失率的对策-4

（一）管理人员注重对年轻员工的管理-5

（二）进行心理跟踪，真正关心基层服务员工-5

（三）打造企业文化，增强员工对组织认同感-5

（四）拓展餐饮企业规模，拓宽员工晋升渠道-6

（五）因人而异，为员工提供多方面培训机会-6

（六）根据不同需求激励员工，调动其积极性-6

五、总结-7

参考文献-8

附录：-9

致  谢：-10