摘要：近五年我国餐饮收入连续同比增长9%以上，餐饮企业已经跻身于我国的三大行业之一。餐饮行业的逐步兴起，对提升国内的市场需求和提高百姓生活质量起到了重要的作用。同时，也推动了我国的经济增长。但是餐饮行业的快速发展，人民的需求层次急速增长，和国内目前餐饮业内人力资源，工作人员的薪资待遇社会地位停滞不前，起了许多冲突。就当前来看，渠道销售和成本越来越透明化，门槛越来越低，同行竞争越来越多，客户需求也并不满足于吃饱，餐饮行业在如此大的竞争和生存压力下，能否具有核心市场竞争力，能否具有新颖的服务和特色和能否满足客户的高需求，直接决定了其能否在如此大竞争压力的餐饮市场中生存。因此，餐饮企业的管理是核心制胜要素。本文根据目前我国的餐饮行业现状，以太仓福朋喜来登酒店西餐厅现状为例，对餐饮管理进行了深入了解，直指当前餐饮行业普遍存在的弊端并进行管理优化研究。

关键词：中国餐饮  管理优化  服务特色

目录

摘要

Abstract

第一章 绪论3

1.1 研究背景3

  1.2  研究目标现状3

1.3  研究目的3

1.4  研究价值3

1.5  研究方法4

第二章 酒店餐饮管理概述  4

2.1  餐饮管理的定义4

2.2  酒店餐饮管理现状5

第三章 太仓喜来登酒店西餐厅管理现状7

  3.1  西餐厅调查问卷与数据分析7

  3.1.1  调查问卷的制作7

  3.1.2  制定调查问卷的基本原则7

  3.1.3  问卷的数据分析7

3.2  西餐厅的管理模式与经营现状11

3.3  西餐厅管理存在的问题11

3.4  西餐厅管理问题产生的原因12 

第四章 太仓福朋喜来登酒店餐饮管理优化措施14

  4.1  重视并加强员工培训14

  4.2  管理层制定学习计划，晋升渠道透明化 15

  4.3  严肃整顿酒店纪律16

  4.4  完善检查工作，增加检查频率16

  4.5  加强各部门、上下级之间沟通17

第五章 总结与未来展望19

  5.1  研究结论19

  5.2  未来展望19

参考文献20

致谢21