摘要：随着互联网的发展，外卖行业异常火爆，但是也出现了一些和外卖食品有关的问题，国家也对外卖食品安全的问题研究越来越重视，虽然采取了某些措施，也取得了一些效果，但仍然存在一系列的问题，例如出现外卖“黑作坊”，食材不新鲜等问题，这些问题有可能对外卖行业造成巨大的负面影响。这个问题已经成为社会有识之士关注的焦点和热点。

    本文分析了“互联网+”背景下外卖食品安全的现状，又借助于外卖食品安全感来衡量外卖食品安全是否存在问题，通过问卷调查法收集信息，又通过因子分析及回归分析等方法对“互联网+”背景下外卖食品安全问题进行更深一步的研究，得出了下述结论：（1）我国外卖行业交易额持续增长,且交易规模较庞大，但我国外卖食品的质量安全问题依旧严峻。（2）外卖食品安全主要与以下因素有关，餐品信息和真实餐品一致性、描述菜品详细情况、环境卫生状况、曝光外卖食品安全事件这四项因素对外卖食品安全的影响较大，回归系数依次为0.55、0.53、0.46、0.47；其次为餐饮许可证情况、环境卫生状况、食品安全事件的处理、外卖食品相关政策法规、食品监督水平、曝光外卖食品安全事件、新闻报道更新速度与准确性，回归系数分别为0.44、0.46、0.43、0.43、0.45、0.47、0.43；对外卖食品安全影响较小的因素为食材新鲜程度、包装卫生程度、食品安全问题的引导性报道，他们回归系数依次为0.37、0.40、0.41。在此基础上，提出了解决外卖食品安全问题的措施建议，目的是为政府、为企业制定并解决外卖食品安全问题的政策和对策，提供决策的参考和依据，帮助提高外卖食品安全水平，进而帮助改善民生和增进人民福祉。

关键词：互联网+；外卖；食品安全；影响因素；对策

目录

摘要

ABSTRACT

前言-3

一、研究背景及意义-3

（一）研究背景-3

（二）研究意义-3

二、文献综述-4

三、调查对象、数据来源和研究方法-4

（一）调查对象-4

（二）数据来源-4

（三）研究方法-4

第一章 相关概念界定-5

第一节 “互联网+”的定义-5

第二节 外卖食品的定义-5

第三节 外卖食品安全的定义-5

第二章 我国对外卖食品安全的监管情况-5

第一节 我国对外卖食品安全的监管措施-5

第二节 我国对外卖食品安全的监管效果-5

第三章“互联网+”背景下外卖食品安全的问题-6

第一节 我国外卖产业现状-6

第二节 外卖食品安全的问题表现-6

一、平台审核门槛低，外卖食品生产条件依旧恶劣-6

二、外卖食品的质量安全问题依旧严峻-7

三、消费者对不安全外卖食品的投诉意愿不强烈-7

第四章“互联网+”背景下外卖食品安全的影响因素-7

第一节 变量设置与分析-7

第二节 描述性统计分析-8

第三节 回归分析-8

第五章 “互联网+”背景下外卖食品安全的措施建议-11

第一节 提高外卖平台的准入标准-11

第二节 多措并举，提高外卖食品的质量-12

第三节 提高消费者的维权意识-12

结论-12

参考文献-14

致谢-15

附录

关于外卖食品安全的问卷调查的调查报告