【摘要】本文从理论角度上对抽样方法和抽样检验的涵义进行了详细的归纳阐述，对我国现行乳制品抽样方法的国家标准和行业进行了总结分析，表明了近年来我国乳制品标准在变化发展中逐渐形成完备的体系，并对乳制品行业起着积极地作用。针对抽样检验中抽样方法的分类，将不合格品率作为评价指标，对计量抽样和计数抽样的实施流程进行了简述。从数理统计的角度，列出了抽样方案参数的来源。并以巴氏杀菌乳为例，将抽样参数的计算与国家标准进行结合,阐述了计量抽样和计数抽样的实际应用流程。

【关键词】乳制品  抽样方法  抽样检验  抽样标准

目录

摘要

Abstract

一、绪论-3

（一）问题提出-3

1 法国问题奶粉事件回顾-3

2 我国乳制品业的发展现状-3

3 乳制品安全问题分析-5

4 抽样检验过程中应注意的问题-6

（二）抽样方法-7

1 抽样的定义、目的和原则-7

2 抽样方法的分类-8

3 一般程序-9

（三）抽样检验-9

1 抽样检验定义-9

2 抽样检验方法的分类-9

3 抽样检验方法的共同点-11

4 抽样检验方法的发展历程-11

（四）研究思路-12

（五）本文主要贡献-12

二、乳制品抽样方法标准及规范分析-13

（一）抽样方法国家标准的制定和修改-13

（二）我国现行乳制品抽样方法标准及规范-14

（三）我国现行行业产品标准中对乳制品抽样方法的规定-16

（四）乳制品抽样方法及标准的作用-17

三、乳制品抽样方法的实施-18

（一）不同乳制品的抽样方法-18

（二）计量型抽样方法的实施-19

1 抽样方法的确定-19

2 抽样检验的实施流程-20

3 以巴氏杀菌乳抽样为例-21

（三）计数型抽样方法的实施-22

1 抽样类型的确定-23

2 抽样方法的确定-24

3 OC曲线-26

四、结论与展望-30

（一）论文总结-30

（二）论文展望-30

参考文献-31

附表-33