摘要：为了减少桑葚酒生产废弃物的排放，提高桑葚酒生产的综合效益。本文从桑椹酒泥的成分出发，测定并利用其中剩余的对人体有益的营养成分，如维生素C、蛋白质、糖类等，从而制作出桑葚蛋糕、饼干等食品。实验结果表示，桑葚蛋糕和曲奇带有一股淡淡的果酒香气，并且成功保留了大多数营养成分，除了受热易氧化分解的维生素C，同时该2种食品均适宜大多数人群。由此可见，综合利用好桑葚酒泥，既可以提升桑葚产业的整体经济效益，同时也可以响应绿色生活的理念，变废为宝。

关键词：桑葚；桑椹酒泥；产品开发；桑葚蛋糕

目录

摘要

ABSTRACT

1.引言-2

1.1桑葚树-2

1.2桑葚果实中的营养价值-3

1.3 桑葚酒的价值-4

1.4 酒泥的成分和重要性-5

2. 桑葚酒泥蛋糕的制作-6

2.1实验原料-6

2.2实验设备-6

2.3实验过程-6

3.桑葚酒泥曲奇饼干的制作-9

3.1实验原料-9

3.2实验器材-9

3.3实验过程-9

4.讨论与分析-11

5.发展与期望-11

6.实验的不足-12

参考文献-12