【摘要】：本实验利用两株沙门氏菌噬菌体P1和P2，完成了对猪肉肠炎沙门氏菌污染的生物防控研究。研究结果表明，噬菌体P1和P2能够很好的控制猪肉肠炎沙门氏菌的污染，一般情况下4℃比25℃时的杀菌效果更好，且混合使用的效果优于单独使用。此外，噬菌体在猪肉样品上的稳定性较好，且4℃更佳。因此，上述两株噬菌体可以作为一种绿色天然的食品抗菌剂。

【关键词】：噬菌体; 肠炎沙门氏菌; 生物防控

目录

摘要

Abstract

1.前言-1

1.1沙门氏菌的概述-1

1.1.1沙门氏菌的危害-1

1.1.2沙门氏菌的耐药性-1

1.2噬菌体的概述-1

1.2.1噬菌体在食品上的应用-2

1.2.2 噬菌体在应用中可能存在的问题-2

1.3课题研究的目标及意义-2

2.材料与方法-2

2.1实验材料-2

2.1.1 噬菌体与宿主菌-2

2.1.2实验样品-3

2.1.3主要试剂及配置-3

2.1.4主要仪器和设备-3

2.2实验方法-3

2.2.1噬菌体P1、P2在猪肉上的单独杀菌应用-3

2.2.2噬菌体P1、P2在猪肉上的混合杀菌应用-4

2.2.3噬菌体在猪肉表面的稳定性-4

3.结果与分析-4

3.1噬菌体在猪肉上的单独杀菌效果-4

3.2噬菌体在猪肉上的混合杀菌效果-6

3.3噬菌体在猪肉表面的稳定性-7

4.结论-8

5.参考文献-8

6.致谢-10