【摘要】目的：研究红平菇色素的提取方法，同时测定其理化性质对红平菇色素吸光度值稳定的影响。方法：用纯水和有机溶剂来提取红平菇的色素，通过测定红平菇色素在不同理化性质下的吸光度值，并分析其吸光度值的折线图，以此为依据判定红平菇色素的稳定性。结果：新鲜的红平菇色素为淡红色，提取色素的最佳溶剂是无水乙醇，在波长为450nm时吸光度值最大为1.128Abs，最佳提取温度为40℃，时间为30min。在相同条件下，红平菇色素在酸性环境下吸光度值不稳定，稳定性差。在碱性环境下吸光度值先增大后稳定，稳定性较好。经过紫外线照射的红平菇色素稳定性较差。葡萄糖对红平菇色素的吸光度值影响最小，稳定性最好。

【关键词】红平菇；色素 ；提取 ；稳定性 

目录

摘要

Abstract

1 前言-4

1.1色素的含义-4

1.2合成色素-4

1.2.1合成色素的划分-4

1.2.2合成色素的优点与不足-4

1.3天然色素-4

1.3.1天然色素的划分-4

1.3.2天然色素的优点与不足-4

1.4真菌色素-5

1.4.1真菌色素的优点与不足-5

1.5 红平菇的简介-5

1.5.1红平菇的理化性质与药用价值-5

1.5.2红平菇色素的应用前景-6

1.6红平菇色素的提取方法与溶剂-6

1.6.1红平菇色素的提取方法-6

1.6.2提取红平菇色素的溶剂-6

2 材料和方法-7

2.1 实验材料-7

2.1.1 红平菇的来源-7

2.1.2 主要仪器和设备-7

2.1.3 实验药品及溶剂-8

2.1.4 实验所需培养基-8

2.2 实验方法与步骤-8

2.2.1 红平菇的培养-8

2.2.2红平菇色素的提取方法-9

2.3红平菇的预处理实验-9

2.3.1原材料处理-9

2.3.2确定红平菇色素的提取溶剂的实验-9

2.4确定红平菇色素的最佳提取溶剂-9

2.4.1无水乙醇提取红平菇色素-9

2.4.2纯水提取红平菇色素-10

2.5测定红平菇色素的稳定性实验-10

2.5.1温度对红平菇色素吸光度的影响-10

2.5.2提取时间对红平菇色素吸光度的影响-10

2.5.3葡萄糖对红平菇色素吸光度的影响-10

2.5.4酸性溶剂和碱性溶剂对红平菇色素吸光度的影响-10

2.5.5紫外线照射对红平菇色素吸光度的影响-10

3.结果与分析-11

3.1红平菇预处理实验结果-11

3.2红平菇色素最佳提取溶剂的结果-12

3.2.1无水乙醇提取红平菇色素-12

3.2.2纯水提取红平菇色素-12

3.3各种理化性质对红平菇色素的吸光度的影响-13

3.3.1温度对红平菇色素吸光度的影响-13

3.3.2提取时间对红平菇色素吸光度的影响-13

3.3.3葡萄糖对红平菇色素吸光度的影响-14

3.3.4酸性溶剂和碱性溶剂对红平菇色素吸光度的影响-14

3.3.5紫外线对红平菇色素吸光度的影响-15

4. 结论-15

参考文献-16

致谢-16