摘要：本课题依托贵州省黔南州荔波县的优质青梅资源、荔波县政府对青梅种植的大力扶持和国内果酒市场的良好发展前景，进行年产1万吨青梅果酒的工厂设计。本设计将优质的青梅原料资源和优化的工艺流程相结合设计了高品质青梅酒的生产工厂。

根据的产量的需要对整个工厂进行了设计，包括设备的选择、物料用量的计算、节能节水的措施、以及可行性的经济分析等。最后通过计算，项目固定资产投资4110.74万元，年利润达到1386.24万元，投资回收期为2.9年。

关键词: 青梅；青梅果酒；工厂设计

目录

摘要

Abstract

1 绪论- 1 -

1.1 青梅产地调查- 1 -

1.2 青梅的营养价值- 1 -

1.2.1 荔波青梅所含矿质元素- 1 -

1.2.2 荔波青梅所含氨基酸- 2 -

1.2.3 荔波青梅所含呈味氨基酸- 4 -

1.3 青梅果酒简介- 5 -

1.3.1 沿革[15]- 5 -

1.3.2 青梅酒的药用及保健价值[5]- 5 -

1.3.3 青梅酒生产工艺研究进展- 6 -

1.4果酒的市场供需分析- 6 -

1.4.1我国果酒市场现状- 6 -

1.4.2果酒市场前景- 7 -

1.5本设计的目的及意义- 7 -

2 年产1万吨青梅果酒工厂设计- 8 -

2.1建厂规模与厂址选择- 8 -

2.1.1厂址选择- 8 -

2.2 总平面设计布置与运输- 8 -

2.2.1总图布置- 8 -

2.2.2 总图布置的项目- 9 -

2.2.3 总平面图布置图- 10 -

2.2.4工厂运输- 10 -

2.3建设规模与产品方案- 10 -

2.3.1 建设规模- 10 -

2.3.2 产品方案- 10 -

2.4产品生产工艺流程- 10 -

2.4.1生产方法- 10 -

2.4.2生产工艺流程- 10 -

2.5 物料衡算- 13 -

2.6 设备选型- 14 -

2.61设备清单- 14 -

2.6.2设备流程图- 15 -

2.7组织结构与人力资源配置- 15 -

2.7.1组织结构- 15 -

2.7.2人力资源配置- 16 -

2.8辅助部门- 16 -

2.8.1原料采收站- 16 -

2.8.2 中心研发室- 16 -

2.8.3 检验室- 16 -

2.8.4 配电室- 16 -

2.8.5 机修间- 16 -

2.9水电衡算- 17 -

2.9.1 用水衡算- 17 -

2.9.2用电衡算- 18 -

2.10防火安全- 19 -

2.11节能措施- 19 -

2.12节水措施- 20 -

2.13废水、废气、废渣处理- 20 -

2.13.1废水治理方案- 20 -

2.13.2 废气治理方案- 20 -

2.13.3 废渣治理方案- 20 -

2.14投资估算- 21 -

2.14.1建筑投资估算- 21 -

2.14.2 生产办公设备预算- 21 -

2.14.3 其它费用- 22 -

2.15经营费用的计算- 22 -

2.15.1 产品成本估算- 22 -

2.15.2 工资及福利费- 23 -

2.15.3 折旧费- 23 -

2.15.4 大修理费- 23 -

2.15.5 其它费用- 23 -

2.1投资回收期及风险分析- 23 -

2.16.1 利润- 23 -

2.16.2 利润率- 24 -

2.16.3 投资回收期- 24 -

附图- 25 -

参 考 文 献- 28 -

致    谢- 29 -