摘要：作为21世纪发展潜力最大的食物资源，谷物具有健康的营养成分，有利于改善人体的膳食结构，有利于人体健康。然而，现有的谷物杂粮较多，而市场上的谷物饮品产品却相对较少，且在饮品口味和营养价值保留上，具有口味较难以被大众接受，营养价值受到破坏的问题。本实验在新型复配谷物酶解实验研究中，对复合谷物制品进行破碎和蒸煮糊化，使用复合酶制剂对糊化谷物进行酶水解，并结合食用重瓣玫瑰进行营养均衡，在各类营养成分方面均强于单一谷物饮品和单一花卉饮品，并研制了一系列独特的产品。本论文对现今饮品市场进行了全面的市场调查，对食品饮品博览会进行数据统计分析，明确了饮品发展方向。

关键词：饮品；谷物；复合酶解；市场调查

目录

摘要

Abstract

1 文献综述.-1

1.1原料种类-1

1.1.1 黑米简介-1

1.1.2小米简介.-1

1.1.3高粱米简介.-2

1.1.4 燕麦简介-2

1.2 复合酶制剂.-3

1.2.1 复合酶制剂简介-3

1.2.2 α-淀粉酶-3

1.2.3 β-淀粉酶-4

1.2.4 木瓜蛋白酶.-4

1.3 实验研究目的及主要内容.-4

2 实验材料与方法.-5

2.1 实验材料与试剂.-5

2.1.1 实验材料-5

2.1.2 实验试剂-5

2.1.3 实验仪器与设备-5

2.2 实验方法.-5

3 实验结果与分析-7

3.1市场分析调研-8

3.2基于HOTELLEX Shang Hai展会的调研.-8

3.3展会数据分析及对谷物饮品创新相关.-12

3.4饮品行业相关政策.-13

3.5饮料行业主要企业竞争.-14

  3.6 饮料行业发展前景 .  15

结    论.-17

参 考 文 献.-18

致谢.-20