要旨：日本と中国は一衣帯水の隣国であり、同じ東アジアの国であるため、両国の交流は古代から今までずっと続けいている。従って、日本と中国の生活習慣や文化などの方面でたくさんの関連が存在している。特に食文化に対し、お互いに参考し影響をかけている。経済グローバル化に従い、両国の交流はもっと密接になった。日本料理が好きな中国人が増加し続け、中華料理が好きな日本人も少なくない。食文化はいつでも人類の注目点である。日本料理と中華料理は世界で有名な料理であるが、各国の人々に愛されている。中日両国の密接な交流に従い、日本料理店は中国の各大都市で続々現れ、中国の各地方の料理店も日本で支店を開き、つまり、両国の食文化は溶け込んでいる。

日本料理は常に薄口であり、中華料理は常に濃口である。この二種類の味は顕著な比較になる同時に関連も存在している。日本料理と中華料理をよく理解させるため、本論文は中日の食文を中心に論じる。本論文は両国の主食文化、春節飲食文化、飲食習慣と飲食礼儀から両国の飲食伝統を紹介する。その後、中日両国の食文化の共通点と相違点を分析する。最後に、論文の内容を全体的にまとめ、本論文の不足を指摘し、将来的な研究テーマも言及する。本論文の比較研究を通じ、人々は中国と日本の食文化に対する理解や知識をもっと詳しくなり、両国の食文化を詳しく比較することにより、将来的に、中華料理と日本料理は料理の研究と開発する際に一定的な啓示を与えたら、本論文の目的である。

キーワード：中華料理 日本料理 比較研究

目 次

中文摘要

要 旨

はじめに-2

一、　中国の飲食伝統の紹介-3

（一）中国人の主食-3

（二）春節の飲食-6

（三）飲食の習慣と礼儀-7

二、日本の飲食伝統の紹介-9

（一）日本人の主食-9

（二）正月のおせち料理-10

（三）飲食の習慣と礼儀-11

三、中日食文化の共通点-13

（一）主食の類似-13

（二）魚介類の類似-13

四、中日食文化の相違点-15

（一）国民の好み-15

（二）油煙の大きさ-16

（三）サラリーマンの昼ごはん-16

（四）行列に並ぶ-17

おわりに-19

参考文献