摘  要：随着我国经济的快速发展，中小型餐饮企业在市场中的地位日趋崛起。本课题主要研究员工培训在中小型餐饮企业发展过程中具有的举足轻重的作用，分析出当前目前行业中存在的对于员工培训较为重视和具有系统的管理等优势，同时发现了培训方法不科学、缺乏长期有效的培训考核、管理层与员工之间缺乏沟通等问题，导致这些弊端的原因来自法律层面、政府规划、企业内部和员工个人等多方面，本文以南京好朋友餐饮管理有限公司为例，针对此现状提出一些可供全国中小型餐饮企业参考的有效的员工培训策略，如改进培训方法，优化绩效考核等，使企业不断获取新知识和新技能，使员工最大限度地发挥个人和组织绩效的潜力，促进组织和个人的持续改进[1]。

关键词：中小企业；餐饮企业；员工培训

目  录

摘  要

ABSTRACT

一、 引 言-1

二、中小餐饮企业的员工培训现状-2

三、中小餐饮企业员工培训存在的主要问题-3

（一）员工培训方法不科学-3

（二）培训方案缺乏对员工需求的分析-3

（三） 培训缺乏对核心人才的吸引力-3

（四）培训课程与实际工作需求脱节-4

（五）培训无法增强企业凝聚力-4

四、中小餐饮企业员工培训主要问题的成因-4

（一）培训者缺乏专业训练-4

（二） 培训双方缺乏沟通-5

（三） 培训激励机制不完善-5

（四） 培训者缺乏实践操作经验-5

（五）没有形成良好的企业文化-5

  五、改善中小餐饮企业员工培训主要问题的对策-6

 （一）借鉴科学的培训方法-6

 （二）加强员工需求分析-6

（三）优化培训的激励制度-7

（四）改善员工培训的重视程度和培训理念-7

（五）营造学习型的餐饮类企业文化-8

  六、优秀餐饮企业员工培训的成功经验-8

（一）必胜客成功本土化的优秀员工培训经验-8

（二）海底捞成功崛起的优秀员工培训经验-9

七、 结论-9

  参考文献-11

致 谢-12

附录-13